Hvordan Bruke Strega Likør I Cocktailer

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Verden av italiensk amari er enorm. Det er de ultra populære merkene som Fernet-Brancand Campari, og det er andre som bare blir vanligere i bartenderkretser, som Ramazzotti og Sfumato.

Så har du merkene som fremdeles regnes som uklare. Kanskje det er noe som har samlet støv på baksiden av Nonnas likørskap i noen tiår, og du oppdager akkurat nå fordøyelseskraften. Slik føler vi oss om Strega, lysegul, urteaktig amaro som har dukket opp på cocktailmenyer over hele landet i år.

Stregwas utviklet av far-sønn-teamet Carmine Vincenzo Alberti og Giuseppe Alberti i 1860 i hjembyen Benevento, Italia, byen kjent for sine folkehistorier fra det syvende århundre. Legenden forteller at Benevento var samlingssted for hekser som skulle møtes under valnøttetre nær elven Sabato, scene som er illustrert på Stregas flaske (streg er italiensk for "heks"). Den potente likøren er laget med omtrent 70 urteingredienser (for å sette det litt i perspektiv, Jägermeister bruker 56), men den får sin lyse gule farge fra tilsetning av safran, et av de dyreste krydderne i verden.

Selv om vi er sikre på at Streghas forble populært i italienske husholdninger over hele verden de siste tiårene, er det ikke noe du så ofte, om noen gang, på cocktailmenyer i den siste tiden. Men i det siste har den livlige likøren dukket opp overalt, og vi kan ikke få nok.

"Jeg tror at cocktailforbrukeren er mer utdannet enn noen gang før," sier forfatter og Amor y Amargo bar direktør Sother Teague. “Denne tørsten etter kunnskap får dem til å søke etter interessante komponenter, og det er definitivt fornyet interesse for vellagede likører. Den profesjonelle bartenderen må kontinuerlig oppdatere forbrukerens kunnskap, og jeg kan se Stregreclaiming sete som den en gang hadde som både pent [drikke] og cocktailkomponent.”

Streghas sterk smaksprofil, som du bør ta i betraktning når du blander den i cocktail. "Mine favorittbaser å bruke med Stregare rom og whisky," sier Kate Fugate, serviceleder hos Sweet Auburn Barbecue. “Bare husk, med så sterke urtesmaker er mindre mer. Stregis brukes bedre som smaksstoff i motsetning til hovedsmakprofilen.”

Teague er enig og foretrekker å blande Stregwith eldre brennevin eller de med dristigere smaksprofiler. "Stregcrosses noen broer - det er samtidig søtt, blomster og smakfullt," sier han. "Parringene som kommer i tankene er r (h) um, whisky og gin."

Stregis er også smart kjøp, da det kan fungere i stedet for dyrere modifikatorer. "Det er også en mer kostnadseffektiv erstatning for Chartreuse, som er vinn-vinn," sier Fugate.

Hvis alt dette Stregtalk gjør deg tørst, har du flaks. Disse tre cocktailene er enkle å lage og deilige måter å bli kjent med den italienske tappingen.

Beet It

(Laget av Jamie Dodge og NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Noen ganger pleide Stregis bare å gi drikke litt urtesødme. Andre ganger fungerer det som hele inspirasjonen bak cocktailen. "Jeg ble forelsket i alt om denne ånden!" sier Reylas Jamie Dodge og NerissAlberts. “Det var virkelig den lyse fargen jeg ønsket å fange i Beet It. Den dype jordiske smaken av gyldne rødbeter med subtil sødme inspirerte meg virkelig til å jobbe med Strega. Jeg ønsket at denne cocktailen skulle føles varm som sommersolen.” Dodge og Alberts elsker måten Stregpairs med lettere ånder som er fullpakket med planter, og det fungerer spesielt bra med karve-farget akevitt i denne drinken.

• 2 oz Rowhouse akevitt
• 0,5 oz Strega
• 1 oz gylden bete busk *
• .75 oz sitronsaft
• 2 bindestreker oransje bitter
• 2 streker sitronbitter
• Oransje vri, til pynt

Metode: Tilsett alle ingrediensene til cocktail shaker med is. Rist og sil i kupé og pynt med en oransje vri.

* Golden beet busk: Tilsett 10 gyldne rødbeter (skrelt, terninger og små nok til å blande) og fire kopper eplecidereddik til blenderen. Bland og sil gjennom chinois. Tilsett to ss sesalt, to ss ristet og knust koriander og fire kopper hvitt sukker og rør for å kombinere. La sitte i to dager og sil igjen.

Sannheten hersker

(Skapt av Sother Teague, Amor y Amargo, New York City)

Sexton Irish Whisky er et av våre favoritt nye uttrykk fra i fjor - og på rundt $ 28 flaske er det virkelig stjele. Det er glatt nok til å nippe pent, og det fungerer også spesielt bra i sterke, rørte libations. "Jeg brukte søtningsmiddelet Stregas i min Truth Prevails-cocktail for å tilsette lag med blomstersmak," sier Teague. “Den irske whiskyen har allerede noter av lyng, så det var naturlig å tilsette litt safran. Samspillet med Becherovk (kanel og nellikelikør fra Tsjekkia) er vakkert i denne gammeldags variasjonen.” Vi kunne ikke være mer enige.

• 1,25 oz Sexton Irish Whisky
• .5 oz Becherovka
• 0,5 oz Strega
• 2 bindestreker DeGroff bitter
• Grapefrukt vri, til pynt

Metode: Hell alle ingrediensene, bortsett fra garnityr, i glass med doble bergarter. Tilsett is og rør forsiktig for å kombinere. Uttrykk oljene fra grapefrukt vri over drikken og legg i glasset.

StregNona

(Skapt av Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

På Sweet Auburn Barbecue liker Fugate å leke med Stregin forskjellige måter for hver sesong. Til høsten bestemte hun seg for å lage oppvarmende Tiki-inspirert libation som blander urtelikør med krydret rom, sitronsaft og ingefærøl. De balanserte søte og bitre smaker gjør det til et perfekt publikum for din neste kampdag.

• 1 oz Sailor Jerry Spiced Rum
• .25 oz Strega
• 1 oz sitronsaft
• .5 oz honning sirup
• Ingefærøl, til toppen
• Sitronhjul, til pynt

Metode: Tilsett honningssirup, rom, sitronsaft og Stregto cocktail shaker med is. Rist og sil i tiki-krus eller Collins-glass fylt med is. Topp med ingefærøl og pynt med sitronhjul.