Etter 100 år Destillerer London Igjen Whiskyer

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Gin har dype, århundrer lange røtter i Storbritannia. Den eksporterer langt mer gin enn noe annet land og er verdens fjerde største gin-forbruker per innbygger. Så det kan med rimelighet betraktes som den uoffisielle britiske ånden. Nå er de klar til å forgrene seg. Nytt for 2018, to destillerier debuterer uavhengig de første London-destillerte whiskyene på mer enn 100 år.

I likhet med motetrender, sosiale medier og mannboller, ebber og strømmer populariteten til individuelle ånder. Gin er veldig på moten i den engelske hovedstaden akkurat nå. På samme måte som håndverksbryggerier fortsetter å dukke opp i hele USA raskere enn noen kan telle, dukker det opp nye destillerier rundt Storbritannia. Det er sterkt fokus på å gå bort fra den "tradisjonelle" ginånden for nye og innovative smaksprofiler som gjør at cocktailkjennere kan gå utover den vanlige gin-tonic.

To destillerier i London - East London Liquor Company (ELLC) og det passende navnet The London Distillery Company (TLDC) - har destillert håndverksgen de siste årene. Begge har imidlertid også i hemmelighet utviklet whisky bak kulissene. Fordi whiskyproduksjonen er langt lengre (gin kan destilleres og selges nesten umiddelbart), har ingen av destillatørene klart å debutere sine ferdige whiskyer til nå.

Spesielt East London Liquor Company drar full nytte av å ikke måtte overholde de strenge lovene rundt tradisjonell skotsk whiskyutvikling. Selv om det sannsynligvis vil rense fjærene til purister, har dette gjort det mulig for ELLC å tilpasse hvert trinn i prosessen, inkludert røyenivåer og typen fat som brukes til å aldre ånden. Selskapets debutprodukt, rett og slett med tittelen London Rye, er blanding av 58 prosent ekstral malt malt og 42 prosent rug. Den nyter godt av både destillasjon av kolonne og potte før den modnes i mer enn to år i ex-bourbon og nye franske eikefat. Etterbehandling håndteres i ex-Pedro Ximénez sherry-fat. Ifølge ELLC er nesen en intrikat blanding av “karamell, kaffe, tobakk, mørk sjokolade, lær, fersk ingefær, sarsaparilla og fruktgodteri.”

På samme måte ga London Distillery Company ut 100 prosent rugwhisky - dobbeltdestillert og lagret i fire år på nye engelske eikefat. Den passende navnet Rye Whisky LV-1767 Edition kan skryte av dristige 54,3 prosent alkohol i volum. Bare 251 flasker av limited edition-brennevin ble utgitt i oktober, og alle ble utsolgt nesten umiddelbart. Selskapet sliter nå hardt med å holde tritt med etterspørselen.

Begge brennevinene selges i spesialforretninger rundt Storbritannia. Om du faktisk kan finne noen, er imidlertid en annen sak helt.