Standard Malurt Lager Brennevin Med Malurt Som Ikke Er Absint

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når du tenker på malurt (ArtemesiAbsinthium) kommer en ånd til å tenke: absint. Det er litt vanskelig å ikke tenke på den grønne feen, ikke sant? Helvete, navnet absint er i utgangspunktet det latinske navnet på planten. Og selv om det er den viktigste ingrediensen i absint, så vel som sekundær eller tertiær ingrediens i mange amari, vermouth og bitter, har et destilleri - Standard malurt - begitt seg ut på å endre det ved å produsere brennevin med malurt som ikke er absint.

Taras Hrabowsky, medstifter og meddistilleri av det Brooklyn-baserte destilleriet, sa at deres satsing begynte da de snublet med å bruke malurt i hjemmedestillering.

"Etter opprinnelig destillering av tradisjonell absint, kom vi over hvor kompleks malurt kan være, og begynte å ha det gøy med det, og prøvde å våge oss inn i andre ånder, spesielt i utviklingen av malurtrug, som var vår første ånd vi frigjorde fra destilleriet," Hrabowsky sa.

Hrabowsky bemerket også at Standard malurt fokuserer på å bruke Grand Malurt (det som brukes til å lage absint), men har også eksperimentert med andre varianter av Artemisia. Alt malurt destilleriet bruker kommer fra familiegården i Upstate New York, som har gjort det mulig for Hrabowsky å eksperimentere mye. Enten det er å prøve unge vers gammel malurt eller prøve å bestemme hvordan værmønstre har påvirket plantene, har det tillatt mange mulige veier for skapelse.

"Det har vært fascinerende å komme tilbake til den større malurt / artemisiworld siden den er så stor, intrikat bitter familie med smaksprofiler som er vanskelig å beskrive," sa han.

En del av det å være vanskelig å beskrive, er på grunn av smakskompleksiteten som finnes i malurt. Når det gjelder deres egne destillasjoner, sa Hrabowsky at de utarbeidet en prosess som gjør det mulig for all malurtets struktur og struktur å komme gjennom til det endelige produktet uten å legge til bitterhet.

"Malurt fungerer da som modifikator for alt nedstrøms i destillasjonen og skaper dynamisk front, midt og lang finish til ånden," sa han. Dette er gunstig, sa han, ikke bare når det gjelder ånden som er pen, men i cocktailer, ettersom ånden fungerer nesten som om den allerede har ikke-bitre bitter.

I tillegg til rug har destilleriet produsert gin, og en agave-ånd. Nylig lanserte Standard Malurt også en aperitivo og vermouth.

Selv om den fortsatt er ganske liten, sa Hrabowsky at Standard malurt planlegger å både forbedre sine nåværende tilbud og eksperimentere utenfor de fem brennevinene de allerede produserer.

"Hver ånd gjennomgår mye utvikling før vi slipper den, men de første par gruppene gjennomgår fortsatt nye retninger når vi prøver å utforske hva som er mulig," sa han. "Med malurtrug er det for eksempel blitt satt for en stund, og hvert parti, selv om forskjellig aldring, har økt i en periode."

Nå lurer du sannsynligvis på hvordan smaksprofilene til deres ånder er. Samlet sett, hvis du forventer de bitre, lakrislignende smaker av tradisjonell absint, kommer du ikke til å finne det her. I stedet gjennomsyrer lette blomster- og urtetoner åndenes normale smaksprofiler. Disse hyggelige, subtile tonene hjelper til med å skape et nytt lag med kompleksitet for åndene, noe som gjør dem gode i cocktailer med åndsfremmende smak.

For øyeblikket er Standard Wormwood's spirit bare tilgjengelig i New York, California og New Zealand, selv om du kan kjøpe online her. Destilleriets tilbud spenner fra $ 24 for ArtemisiWermut til $ 45 for Malurtrug og Malurt Agave.