Sugar Kelp Gin & More: Meet The Isle Of Harris Distillers

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Redaktørens merknad: I november i fjor hadde vi gleden av å tilbringe 10 fengslende dager i Skottland. Nedenfor er bare et eventyr av mange fra oppholdet. Vi håper gleden vi opplevde kommer gjennom i alle våre innlegg og missiver fra eventyret vårt, som uten tvil leser bedre med wee dram i hånden.

Isle of Harris Distillers ligger i landsbyen Tarbert på navnøya (som ligger nordvest for fastlandet Skottland, rundt 300 miles fra Edinburgh), og er det første destilleriet på øya.

Kallenavnet "The Social Distillery" på grunn av grunnleggeren (og musikkologen) Anderson Bakewells håp om å gjøre destilleriets bastion av samfunnet på øya i generasjoner framover, Isle of Harris åpnet i oktober 2015 etter syv år med planlegging og bygging.

Deres flaggskipprodukt for øyeblikket er Isle of Harris Gin, men de har allerede fått skotsk whisky på fat, som de håper å gi ut i 2018. Scotch, som heter The Hearach, det gæliske ordet for en innbygger i Harris, produseres med en hastighet på rundt 300 000 flasker per år. Det første løpet vil bare inneholde 1916 flasker, som tilsvarer antall innbyggere på øya.

Du kan kanskje ikke få tak i Scotch ennå, men det er mulig å prøve gin, som er laget av destilleriets fem destillatører med ni botaniske planter - Juniper, Coriander, AngelicRoot, Orris Root, Cubebs, Bitter Orange Peel, Lakris og CassiBark. Den niende ingrediensen, og den som får gin til å skille seg ut, er sukker tang. Ja, du hørte riktig. Tare, som i tang. Sukker tang som brukes på Isle of Harris vokser i vannet rundt de ytre Hebridene og blir høstet av lokal dykker ved navn Lewis Mackenzie.

[La oss ta oss tid til å innse at dette destilleriet i utgangspunktet har sin egen personlige dykker for å høste en ingrediens. Fra havet. I en del av verden der vannet er alt annet enn tropisk. Tenk på det neste gang du klager over at du må ut for å hente takeaway kinesisk mat.]

Sekelp sies å gi sin gin sin særegne kystsmak, nikke til den maritime innflytelsen på øya og dens innbyggere. Disse ingrediensene kommer sammen i destilleriets lille kobber fortsatt, kjent som "The Dottach" for å lage gin.

På nesen er gin enebær og furu, etterfulgt av sitrus - i dette tilfellet appelsin, lime og grapefrukt. Det er også tydelig kystnote som kommer fra sekelp. I ganen skal du finne balanse mellom einer og sitrusfrukter igjen, understøttet av en urteaktig kvalitet fra tangene. Glatt og tørt, den har lang og ganske ren finish.

I følge destilleriet er den ideelle måten å tjene Isle of Harris Gin på Harris Serve:

• 50 ml (litt mer enn 1,5 oz) Isle of Harris Gin
• 3-4 dråper Sugar Kelp Aromatic Water
• Walter Gregor’s Scottish Tonic med Quinine
• Is
• Rød eller rosa grapefrukt

Metode: Tilsett gin, aromatisk vann og tonic til glass med is. Sitr og topp med skive grapefrukt.

Hvis du er som oss, spiser du allerede for at skotsk whisky skal komme ut, men Harris Serve er en hel del å bruke tiden.