Hvordan Lage Den Perfekte Råbaren Hjemme

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

flott restaurant med en like fantastisk rå bar er ekte perle. Kokk Erik Niel vet dette, noe som er en av grunnene til at hans Chattanooga, Tennessee spot Easy Bistro & Bar er for alltid på vår hitliste. Innfødte i New Orleans vokste opp med å fiske på bayou, så menyen hans er full av retter inspirert av hjembyen og har sjømat fra alle de tre amerikanske kysten.

For kokk Niel er det å vite hvordan man tilbereder sjømat en viktig ferdighet for enhver hjemmekokk, spesielt når man underholder. Så han delte noen få profesjonelle tips om hvordan du kan shuck og servere østers og lager råbaren din, sørg for å være nyttig om du er vert for middag for to eller fest for 20.

Shucking teknikk: Jeg er forkjemper for håndkleet og kniven. Håndkle i venstre hånd brettet over østersen for å gripe den. Kniv på punktet, vri og flytt tilbake på toppskallet, og skiller adductoren. Deretter skiller du bunnadduktoren og går.

Strømpe rå bar: god østerskniv, håndklær, is, sitroner, Champagne-mignonette, kaviar, veldig fin ekstramin jomfruolje, uansett hvilken syltet grønnsaker du får i god kvalitet - syltede ramper, selleri, løk, paprika osv.

Favoritt forberedelse: Østers på halvskallet med spritz av sitronsaft og kaviar. Det er så enkelt og så perfekt sammen.

Å lage din egen champagnemignonett hjemme er enkelt. Følg denne enkle oppskriften fra Chef Niel for å fullføre råbaren hjemme.

Champagne Mignonette 2 kopp Champagne eddik (eller hvitvinseddik) 1 kopp sjalottløk (brunoise) 1/2 kopp svart pepperkorn (sprukket

Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle, bland med gaffel eller visp. Hold ikke lenger enn 1 dag.

For å lære mer om Erik Niel, besøk easybistro.com. Bilder av Beth Kirby