Hvordan Lage Blomkål

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Blomkål har vært brokkolis unsexy nabo ved siden av for lenge nå. Det er på høy tid at grønnsaken får æren og begynner å tegne den appellen den fortjener.

Blomkålets fordeler er mange. Til å begynne med har den en enorm tekstur, gjort desto bedre gjennom god stekeovn. Smaken er unik og mild, med akkurat den rette dytten av subtilt krydder. Og blomkål er billig og rikelig, et grep i dagligvarebutikken uansett hvilken årstid du er i.

Det er angivelig 80-noen arter av blomkål i Nord-Amerika. Vi er vant til å se ganske standardversjon, men det er andre med enda mer intriger, som grønn blomkål, akRomanesco. Navnet stammer fra gammel italiensk, en tilpasning av ordet som oversettes til "kålblomst." Greenene blir ofte kastet, men er faktisk spiselige og omtrent like velsmakende som de hvite blomster, eller ostemasse, vi spiser vanligvis.

Den glutenfrie bevegelsen det siste tiåret har sett en kraftig økning i blomkålplantinger og popularitet. Kjøttet kan brukes i stedet for ris og mel, derav fremveksten av ting som pizza laget med blomkåldeig. Likevel har vi en tendens til å fortsatt knytte det til kalde og foreldede skuffer av crudités, for å bli dyppet liberalt i en bolle med ranchdressing.

Blomkål er så mye mer. Det kan legge til en annen dimensjon i din favoritt karri eller bli syltet og ploppet inn i din favoritt Bloody Mary. Her er noen flere ting å gjøre med tingene:

Stekt

Å gi blomkål stekebehandlingen kan være den beste måten å gå. Gjør du det brunt og karamelliserer overflaten, og skaper en rik og til og med litt nøttaktig smakskomponent. I tillegg krever det i utgangspunktet ingen kulinariske dyktigheter. Bare sett ovnen på 400 grader og kast litt oppskåret blomkål på pannen. Drypp olivenolje sjenerøst over toppen og tilsett litt salt og pepper etter smak.

Hvis du vil ha litt mer vekt og protein, strø litt parmesanost på rett før du trekker laken ut av ovnen. Det tar bare omtrent tyve minutter, og sørg for å riste arket noen ganger gjennom hele prosessen til og med stekingen. Hvis du er i mer rush, gjør det samme på høy broil.

Kjøttarstatning

Plantebasert kjøtt er helt raseri., Og blomkål kan spille en stor rolle i bevegelsen, spesielt hvis du har matprosessor. Prøv det med sopp og forskjellige urter som vegetarisk kjøttdeig (her er den fine oppskriften). Det fungerer bra på taco-kvelden, og for å få mer variasjon, endre opp urte- og krydderprofilen (prøv basilikum, oregano, estragon og hvitløk) og bruk sluttproduktet i marinara.

En annen god bruk er som erstatning for biff. Å plugge inn blomkål er en sunn og smart måte å begrense forbruket av rødt kjøtt på, hvis du føler deg inspirert til det. Du kan kutte ut store florettplater og grille dem som du ville gjort T-bone, kledd med lite olivenolje og noen urter.

Romanesco

Den italienske versjonen av blomkål er blendende. Ikke gidder å klippe tingene opp, for du vil opprettholde den fascinerende formen og teksturen for presentasjonsformål. Matlaging Romanesco kunne ikke være enklere. Bare damp eller kok på grunt vann til det er mørt, og tilsett deretter sitronsaft, salt og kapers. Det er også fantastisk syltet med litt hvitløk. Det er flott tilbehør, men også betydelig nok til å være hovedarrangementet hvis du går sunn. Prøv det med zippy hvitvin som en italiensk Pinot Grigio eller Albariño.

Suppe

Når høsten legger seg helt, blir suppe desto mer spennende. kremet blomkålsuppe er et godt alternativ, på en gang tining og trøstende. Det er best med stekt blomkål, så gjør det først og kast det i tregkokeren med et hvilket som helst antall favorittgrønnsaker (vi foreslår gulrøtter, løk og erter) litt buljong og smør og la det smelte. Hvis du vil at blomkål skal være ryggraden i suppen, pureer du den med de andre grønnsakene etter at de alle putrer sammen på komfyren før du overfører til gryte eller langsom komfyr. Det er flott å dyppe når du kommer til bunnen av bollen, så sørg for at du har et stykke baguette tilgjengelig.