7 Rabarbra-cocktailer Som Er Verdt å Legge Til Våren Drikkrotasjon

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Hvis du ikke vokste opp med jordbærrabber som kjøler seg på benken og rabarbra syltetøy tilgjengelig i kjøleskapet, virker den rosa og stilkeaktige rabarbraplanten (teknisk vegetabilsk, selv om den vanligvis brukes som frukt) sannsynligvis litt mystisk … og hengivenhet som fansen viser, kan reise noen spørsmål. Hva er det som er så spesielt med dette selleri-aktige vårproduktet?

Svaret ligger i den lyse tartheten til rabarbrastilken, som søter og myker når den er kokt. Denne velkomne zingen av surhet gjør rabarbra verdifullt tillegg til desserter, bakverk, gelé og til og med cocktailer. Profesjonelle bartendere elsker å bruke rabarbra i drinkene når det er i sesong, og disse 7 cocktailoppskriftene setter rabarbra foran og i sentrum.

VodkRhubarb Mint Julep

Mint juleps inkluderer tradisjonelt bourbon som deres ankerånd, men i hans lettere spinn på klassikeren, erstatter hoved bartender Jeremy Le Blanche fra Queensyard i New York City brun brennevin med vodkand og tilfører rabarbra i sin mynteinfuserte sirup. "Juleps er den typen cocktailer jeg ønsker om våren, da de alltid er gode å lage med sesongens råvarer, som rabarbra og mynte," forteller Le Blanche.

Ingredienser

• 2 oz vodk (Le Blanche foretrekker Wheatley Vodka)
• .5-1 oz rabarbra myntsirup *
• Fin sprukket eller rullestein
• Fersk mynte, etter smak

Metode

1. Fyll glass tre fjerdedeler av veien med is.
2. Hell 2 oz vodkand. 5-1 oz sirup (avhengig av søthetspreferanse) over isen og rør julep i 15-20 sekunder med halm.
3. La halmen være satt inn og pakk resten av glasset ditt full av is.
4. Velg kvist av mynte og "spank" den over baksiden av hånden for å frigjøre oljene før du setter den inn ved siden av sugerøret (du vil kunne lukte det mens du drikker).
5. Pynt med frukt og vent et minutt til det dannes frost før servering.

* Rabarbra myntsirup:

1. Kok opp 1 kopp vann og tilsett gradvis 1 kopp sukker.
2. Reduser varmen for å småkoke og tilsett i 2 kopper hakkede rabarberstilker. Smør rabarbraen lett i 20 minutter, rør av og til (ikke la sirupen koke og brenne).
3. Ha i 1 haug med mynteblader og reduser varmen til veldig lav simmer i ytterligere 5 minutter.
4. Slå av varmen og la blandingen sitte i ytterligere 5 minutter før du siler ut rabarbra og mynteblader.
5. La sirupen avkjøles til romtemperatur, hell den i en lufttett beholder og avkjøl. Sirupen varer i 5-7 dager nedkjølt.

Rabarbra Martini

Ved å bruke rabarberesirup i stedet for vermut, bar manager Roman Kristek fra Blu Bar på 36 på Shangri-LHotel i Sydney, Australibrings vår-passende letthet til gin martini med sitron twist.

Ingredienser

• 2,5 oz gin
• 2 oz rabarberesirup *
• .5 oz sitronsaft

Metode

1. Tilsett gin, rabarberesirup og sitronsaft til cocktail shaker og topp med is. Etter risting i omtrent 30 sekunder, smak for å se etter søthet. Juster ved å tilsette mer sitronsaft (hvis den er for søt) eller mer sirup (hvis den er sur).
2. Dobbel sil i kjølt martiniglass eller kupé.
3. Pynt med stykke rabarbra og sitron twist.

Rabarbra sirup:

1. Skjær 10,5 oz rabarbra i skiver og tilsett i gryten med 0,2 oz hvitt sukker og 2,6 oz vann. Sett varmen på lavt og la det småkoke til sukkeret oppløses og rabarbraen er øm.
2. Hell væsken i bollen gjennom silen og kast faste stoffer. Hell væsken tilbake i gryten og kok til den danner sirupaktig tekstur. Hell i en varmebestandig beholder og la den avkjøles.

Singani Rabarbra Spritz

Boliviansk ånd, ofte sammenlignet med peruansk og chilensk pisco, har Singani botanisk nese og forsiktig frukt-fremover-smaksprofil, noe som gjør den til en passende partner for pikant rabarbra. I det minste er det drikkedirektør Caitlin Conn fra Prohibition Pig i Waterbury, mener Vermont. Hun bruker både Singani og rabarbra i sin sesongbaserte spritz, og forklarer at “å bevare fersk vårrabarbra i busk fanger sin robuste smak lenge siden vekstsesongen, jeg elsker hvordan tarteten av rabarbra utfyller de lyse blomstertonene til Singani uten å overmanne [dem]. Forfriskende og tilfredsstillende!”

Ingredienser

• 1,5 oz Singani (Conn foretrekker Singani 63)
• .75 oz rabarbra busk *
• .75 oz jordbær enkel sirup *
• 2-3 oz Prosecco

Metode:

1. Tilsett Singani og busk til shaker og rist for å kombinere.
2. Sil i glass over is, topp med Prosecco, og pynt med rosmarinkvist.

Rabarbra busk:

1. Hakk 2 kg rabarberstilker og tilsett i kasserolle med 1 kopp sukker og 1 kopp champagnedik. Rør for å kombinere og kok på middels høy varme til blandingen koker.
2. Reduser varmen for å småkoke og fortsett å røre til rabarbraen mykner helt (15-20 minutter).
3. Sil blandingen gjennom fint nett og kast de faste stoffene.

* Jordbær enkel sirup:

1. Kombiner like deler jordbær og Demerarsugar i kasserolle og dekk med halvparten så mye vann (1 kopp jordbær, 1 kopp sukker,.5 kopp vann, for eksempel). La det surre og rør hele tiden til sukkeret oppløses og frukten brytes ned (10-15 minutter).
2. Sil gjennom fint maske og kast faste stoffer.

Rhu-bær Mojito

“En av mine favoritt vår-sommerbøker er Rhu-bær Mojito. Når solen skinner så skarpt, er den første tanken som kommer opp i tankene kald, skarp cocktail. Rhu-bær Mojito er perfekt forfriskende løsning som gir deg muligheten til å eksperimentere med forskjellige sesongens ingredienser. Bruk fantasien og modifiser oppskriften slik at den passer til dine preferanser!” mixolog SlavBorisov fra Travelle på Langham i Chicago sier om denne romcocktailen, som blander sødme av vårbær med tarthet av rabarbra til deilig effekt.

Ingredienser:

• 1,5 oz rabarber-sitrongress infundert rom *
• .75 oz limejuice, ferskpresset
• 0,5 oz enkel sirup *
• 5-7 sesongbær (blåbær, bringebær eller jordbær)
• 7 mynteblader
• 4 dråper Peychaud’s bitters
• 2 dråper rabarberbitter
• Sodwater

Metode

1. Tilsett rabarber-sitrongress rom, limesaft, enkel sirup, sesongbær og mynte i highball (høyt) glass. Bland ingrediensene forsiktig.
2. Tilsett et halvt glass knust is og rør drikken med barskje. Tilsett ytterligere et halvt glass knust is og fyll på med vann. Rør forsiktig med barskje.
3. Påfør Peychauds bittere og rabarberbitter på toppen av cocktailen. Pynt med myntekvist, bær og rabarbra eller sitrongressstilk.

* Rabarber-sitrongress infundert rom:

1. Skjær 9 oz rabarberstilker og 3 stilker sitrongress i 1 til 2-tommers lange biter og tilsett i en stor Mason-krukke eller beholder med tett lokk. Tilsett 6 oz granulert sukker til de kuttede stilkene.
2. Lukk lokket og rist godt for å kombinere ingrediensene. La den sitte i 12 timer.
3. Tilsett 25 oz flaske rom i beholderen. Ubehandlede sølvrom som CanBrava, Don Q eller HavanClub fungerer best. Den skal være klar i løpet av 2-4 uker, avhengig av hvilken smak du foretrekker. Jo lenger den tilføres, jo mer smak trekker du ut av rabarbra og sitrongress. Finn din ideelle balanse!
4. Når du er ferdig med infusjonen, siler du væsken dobbelt for å skille ut alle faste stoffer.

* Enkel sirup:

1. Mål etter vekt like store mengder granulert sukker og varmt vann.
2. Ha i krukke og bland sammen til sukkeret er helt oppløst. Hold sirup nedkjølt.

Vårjevndøgn

brennevin laget av destillering av vin, er konjakk - som den berømte franske versjonen kjent som Cognac - mest populær som en drink etter middagen. Men ved å kombinere den med blomsterlikør og rikelig med lyse fruktingredienser (inkludert rabarbra, selvfølgelig), kan du gi denne fordøyelsesfriskende forfriskningen som gjør den perfekt egnet til dagsdrikking. Når det gjelder vårjevndøgncocktailen, insisterer eier Kirsty Sinclair fra AlohBars i Maui at "denne cocktailoppskriften kombinerer subtiliteten til hylleblomst, rabarbra, jordbær og sitron mens Cognac etterligner varmen fra øyas" endeløse sommer "."

Ingredienser

• 2 oz Cognac (Sinclair foretrekker VSOP Cognac)
• .5 oz hylleblomstlikør
• 1 oz fersk sitronsaft
• 1 oz rabarberpuré
• .5 oz jordbærpuré
• 2 streker av Peychauds bitters

Metode

1. Legg alle ingrediensene til shaker med is og rist for å kombinere.
2. Sil over is, og pynt deretter med vårblomst.

Bringebær Rabarbra Margarita

Tequiland-surhet (vanligvis fra sitrusfrukter) gir en utvilsomt harmonisk kombinasjon, og eieren JessicRandhawof The Forked Spoon liker også å invitere rabarbra til margaritpartiene sine. “Rabarbra gjør disse vårcocktailene litt tangy, noe som kompletterer søtheten fra bringebærene pent. Å tilberede rabarbraen i henhold til oppskriften gir også denne velsmakende cocktailen vakker rosa farge som er 100% naturlig,”Randhawexplains.

Ingredienser

• 2 oz tequilblanco
• 2 oz fersk limesaft
• 2 oz bringebær rabarberesirup *
• 2-3 jalapeño skiver
• Friske bringebær, limer og jalapeño, til pynt

Metode

1. Legg et tynt lag med flakesalt på en liten tallerken. Rimglass med limejuice og dypp hvert glass i saltet. Sette til side.
2. Fyll cocktail shaker med is og 2-3 jalapeño skiver. Tilsett tequila, limejuice og bringebær Rabarbra sirup til cocktail shakeren og rist kraftig i 15 sekunder.
3. Fyll tilberedt glass med is og hell blandingen over isen ved hjelp av en cocktailfilter. Pynt med friske limer, friske bringebær og jalapeño-skiver, hvis ønskelig.

Bringebær Rabarbra Sirup:

1. Tilsett 0,5 kopp hakket rabarbra, 75 kopp bringebær, 1 kopp vann, 0,5 kopp sukker og saften av.5 sitron til liten gryte og kok på middels høy varme til blandingen blir svak.
2. Reduser varmen til lav og la koke i 10 minutter, eller til rabarbraen er myk.
3. Fjern fra varmen og la den avkjøles. Når du er avkjølt, mos rabarbra og bringebær med baksiden av gaffelen eller treskjeen.
4. Sil blandingen gjennom en finmasket sil, og trekk ut så mye væske som mulig. Hell væsken i krukke eller forseglet beholder og legg den i kjøleskapet for å kjøle seg ned.

Tenk rosa

klassisk italiensk likør med smakprofil og farge som ligner på gul chartreuse, og Streg leverer rikelig med urteaktige toner, som safran, mynte og einer. Den unike smaksblandingen egner seg godt til cocktailer (spesielt hvis du liker dristige smaker), og bartenderen Constance Zaytoun fra Le Zie Trattoriin New York City liker å balansere den botaniske tilstedeværelsen av Stregand vermouth med hjemmelaget rabarbravann, som gir midler til å smake den sanne essensen av rabarbra. I tillegg er det nydelig rosa farge.”

Ingredienser

• 1 oz hvit vermut (Zaytoun foretrekker C. Comoz Vermouth Blanc)
• 0,5 oz Liquore Strega
• 1,5 oz rabarbra vann *
• 0,5 oz fersk limesaft

Metode

1. Legg alle ingrediensene i shaker og rist for å kombinere.
2. Sil i glass over is og pynt med rabarbra og mynte.

Rabarbra vann:

1. Hakk 1 lb rabarbra grovt.
2. Kok 2 kopper vann og hell over hakket rabarbra. Dekk til og la det sitte over natten.
3. Sil rabarbra-tilført vann i kasserollen og tilsett ⅓ kopp rå honning og saften av.5 sitron.
4. La det småkoke til honning løser seg opp, fjern den fra varmen og oppbevar i kjøleskapet til den er kald.