Hvordan Lage Mat Med Ernæringsgjær

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Flytt over salt og pepper, ernæringsgjær er den nye krydderen på blokken. Gjort populært av plantebaserte dieters, tilfører ernæringsgjær ekstrvitaminer til nesten alle retter og gir en jordnær ostesmak.

Næringsstoffer + ost? Fortell oss mer.

Her er alt du trenger å vite om inaktiv tørket gjær og hvorfor du bør vurdere å gi den risting.

Hva er ernæringsgjær?

Ernæringsgjær er plantebasert tørket gjær med inaktive celler. Selges i dagligvarebutikker rundt om i landet, kommer ernæringsgjær i flak og granulat og brukes ofte som krydder.

Har ernæringsgjær spesiell smak?

"Ernæringsgjær har nøtteaktig og til og med osteaktig smak, og det er derfor det er vanlig meierifritt alternativ til osteaktige retter," sier diettmatist Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD, IFNCP.

Hvor mye ernæringsgjær bør du ha?

Sjekk serveringsstørrelsen på ernæringsfakta, men tradisjonelt er en spiseskje alt du trenger. Noen merker som Bragg Nutritional Yeast Seasoning kan pakke opptil 500% av det daglige vitaminbehovet ditt, så å spise i store doser kan mate kroppen din med B-vitaminer.

Hva skjer hvis du spiser for mye næringsgjær?

Titgemeier beroliger oss: “B-vitaminer er vannløselige, så det kan være vanskeligere å se bivirkninger fra høye doser. De to mest sannsynlige bekymringene er å miste de fleste av disse næringsstoffene gjennom urinen og få ansiktsspyling for folk som får rødme av høye doser niacin (vitamin B3)."

Hva er helsemessige fordeler med ernæringsgjær?

Mens forskjellige merker har litt forskjellige næringsstoffer, sier Titgemeier at Bragg "er et veldig unikt matprodukt som gir et bredt utvalg av viktige næringsstoffer for svært lite energiforbruk." Blant disse næringsstoffene er:

• Fiber: “Bare 1 ss gir 2 gram kostfiber, som hovedsakelig består av beta-glukaner og løselig fiber. Løselig fiber har vært assosiert med lavere kolesterolnivå og sunn tarmmikrobiom. Fiber er faktisk en av de mest kritiske matkomponentene for å skape og opprettholde sunn tarmmikrobiom, redusere appetitten og regulere blodsukkernivået, sier Titgemeier.
• Plantebasert protein: “Bare en spiseskje gir 5 gram protein, noe som er en drøm for vegetarianere. Protein er veldig viktig for å regulere blodsukkernivået, øke mager kroppsmasse og føle seg mettere etter måltider.”
• B-vitaminer: “Forsterkede versjoner av ernæringsgjær er noen av de høyeste kildene til B-vitaminer som er tilgjengelige i mat. Bragg tilfører B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9 og B12) til ernæringsgjæren, som du kan se i ingredienslisten. Mangler i B-vitaminer er ganske vanlige, og dette er problematisk fordi B-vitaminer er nødvendige for energiproduksjon og cellemetabolisme, sier Titgemeier.

Ernæringsgjær kan også bidra til å erstatte meieriprodukter

Titgemeier legger til at mange mennesker uten å vite det lider av betennelse som følge av å spise meieriprodukter. Dette kan manifestere seg i utbrudd, overbelastning, acid reflux og gastrointestinale problemer. "Bragg Nutritional Yeast gir et nyttig alternativ til meieriprodukter som fremdeles smaker ost, bare uten den inflammatoriske responsen," sier hun.

Hvordan koker du ernæringsgjær?

Lager du ris, pasta eller linser? Bland det inn! Varme kornbaserte retter får kremet løft når de blandes med ernæringsgjær. Det er også gøy å strø på popcorn, salat eller stekte grønnsaker. Her er full oppskrift på Spaghetti Squash og “Cheese” laget med ernæringsgjær, laget av matbloggeren BeingBrigid. (Det er perfekt for høst!)

Noen nei-nr. Når du bruker ernæringsgjær?

Den største tingen, sier Titgemeier, er at du kanskje ikke trenger å ta et ekstra B-vitamin lenger. Sjekk om din multi inkluderer B-kompleks, og vurder en uten hvis du blir glad i ernæringsgjær.