Alt Du Trenger å Vite Om Hvit Pinot Noir

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Selv om du ikke vet mye om vin, forbinder du sannsynligvis noir med mørke. Hvis franskmannen din svikter deg, kan filmen ta slakk. Noir-sjangeren har underholdt i årevis, med rugende karakterer gjennomvåt i stil og by-the-cover-of-night plot twist. Tenk Chinatown eller ekte sort-hvite tilbud som The Big Sleep.

Noir er mørk - sjekk - men ikke alltid i vinverdenen. Når det gjelder pinot noir, den røde druen som kommer fra Bourgogne, er vinen overveiende, vel, burgunder. Men ettersom den berømte druesorten har strukket seg inn i nye og spennende regioner, har tilnærmingen også endret seg. Gå inn i den hvite pinot noir, sann rolleomvendelse hvis det noen gang var en.

Pinot noirs midnattsblå skinn gir mange farger, så vel som tannin og andre strukturelle elementer. Druesaften er ganske lett. Faktisk, når det er minimal hudkontekst, per hvit pinot noir, er fargen faktisk mer som chardonnay (hvit burgunder). Tenk lys rav eller honninggul.

Å lage vin av rød drue på denne måten er mye som å lage rosé, ja? Riktig. Men bonfide-produsenter av hvit pinot noir vil hevde at de kommer til å utvide lengder for å etablere noe med mer munnfølelse, lengde og karakter enn din typiske rosé. Igjen, tenk på teksturert Chardonnay, full av smak nå, men også verdig litt kjellering.

Kompleksitet kommer fra forskjellige retninger og beslutningstaking. Saften som brukes er ofte friløp (presset naturlig av vekten av druene i tanken), og hvit pinot noir har en tendens til å gjære veldig sakte og ved kule temperaturer, noe som fører til mye mer stoff i ganen. Det kan gjøres i stål (rent, skarpt, rent) eller eik (kremaktig, mer overdådig, rikere). Og mens rosé kan lages med mindre frukt og fremdeles være den knuste sommerstiften som den er, er hvit pinot avhengig av bedre juice for å virkelig utmerke seg.

bedre måte å tenke på tingene er fortsatt eller ikke-glitrende versjon av blanc de noirs (“hvit av svarte”). Den berømte musserende vinen er avhengig av de lyse og friske pinot noir- og Pinot Meunier-druene. Druene høstes tidlig for syren og selges i vin på snegl. hvit pinot noir er laget med samme tankesett. De bruker vanligvis ikke år på å lage sine glitrende fettere, men det endelige målet er det samme - en urolig vin med all dybden du kan forvente fra din favoritt oppskrift på langsom mat.

Hvit pinot noir er ikke den enkleste å finne, noe som gjør jakten nesten like morsom som smaksopplevelsen. Ikke overraskende er det funnet der pinot noir er utbredt - nemlig Oregon, deler av California, New York, og utvalgte lokaliteter i den gamle verdenen.

Vil du grave i stilen? Her er få å prøve:

Amity Vineyards

Oregon-alternativet kommer i vakker laksefarge og holder seg tett, men jevnt såret takket være en rustfritt ståltilnærming og klype restsukker. Den viser honningdugg, sitronmarengs og bakte eplesmaker.

J. K. Carriere Glass

Jim Prosser fra JK Carriere burde vite noe eller to om å lage hvit pinot. Han har gjort det i mange årganger, sammen med vakre tradisjonelle blanc de noirs. Som den erfarne vinprodusenten sier, er det Champagne uten bobler. Nyt.

Venstre kystkjellere

Stolte medlemmer av Willamette Valley's nyeste AVA, Van Duzer Corridor, Left Coast er bærekraftig tenkt ut av Rickreall. Deres riff på hvit pinot noir er delikat og tett med smak, som god pinot burde være.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Denne tyske versjonen er like morsom å nippe til som å skrike om fra fjelltoppen, på ekte alpin måte. Spatburgunder er den tyske oversettelsen av pinot, og denne vinen tilbyr en av de beste kjøpene i en relativt sjelden kategori.

Boeger vingård

California's Boeger har vært i det hvite pinot-spillet en stund nå. Tønnefabrikat og eldet på bunnen, denne er fyldig, mens den beholder fin syre og viss finesse.

Anthony Nappa

New Yorks produsent Anthony Nappas versjon har all den bær- og steinfrukten du forventer av tradisjonell pinot, pluss en viss subtil rikdom og vennlig syre. Prøv det med litt fersk kveite og bli transportert rett til himmelen.