Dead Rabbit's 'Mixology & Mayhem' Er En Cocktailbok Og Tegneserie

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Teamet bak The Dead Rabbit cocktailbar gjør ikke ting. Siden New York City-institusjonen åpnet i 2013, har den vunnet utallige priser ("Verdens beste bar", blant andre utmerkelser). Merkets første cocktailbok, The Dead Rabbit Drinks Manual, er nødvendighet for alle som ønsker å øke hjemmemiksologispelet (eller for de som bare ønsker å lære om drinkene som gjør baren til den beste i verden). Nå er teamet tilbake med den andre cocktailboken - bortsett fra denne nye utgivelsen, Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey and the World's Best Cocktail Menu, er så mye mer enn bare nok en cocktailbok.

Boken i seg selv er egentlig to bøker i en. På den ene siden har du flere av barens cocktailer - perfekt utformede kreasjoner som avslører deres geni med hver slurk. Uansett hvilken type drikke du liker, finner du noe som bare elsker deg. I tillegg beskriver vedlegget også hvordan du lager de forskjellige tinkturer, siruper og busker som brukes i cocktailene.

Disse oppskriftene sørger for at du ikke bare får god cocktail, men du får utdannelse i mixologi samtidig. I likhet med en god kokebok, bryter Mixology & Mayhem ned ingredienser på høyt nivå i håndterbare og repeterbare prosesser.

Den andre boken inneholdt i Mixology and Mayhem er den grafiske romanen som følger The Rabbit, badass antihelt som utnytter ånden til John Morrissey, lederen av det irske pøbel fra 1800-tallet, kalt The Dead Rabbits. Morrissey var inspirasjonen til barens andre meny, "Warren Warrior", og Dead Rabbit-eierne Sean Muldoon og Jack McGarry ønsket å bringe den typen karakter tilbake i ny form. Historien blir fortalt i seks kapitler, som falt sammen med seks menyutgivelser.

Etter kort introduksjon (“Mise en Place” -delen) dykker boken først i både cocktailer og historien. Hver cocktail - det er totalt 100 - er parret med siden i den grafiske romanen. Vi fant det enklest å lese hele den grafiske romanen først, og deretter gå tilbake for å grave i cocktailene. Å lese lineært og prøve å gjøre en side av romanen og en cocktail kan raskt bli overveldende, selv om det ikke er umulig.

Kunsten, skapt av illustratøren Mark Reihill, er skarp og oppmerksomheten på detaljer er fantastisk. Som McGarry og Muldoon skriver: «I hvert kapittel kjente vi gatene og dykkene som var der. Vi lærte navnene på spillerne, vi visste hva de hadde på seg og spiste og drakk, bilene de kjørte, musikken de lyttet til, måten de brukte pengene sine på og andre mennesker."

Som vi sa tidligere, gjør ikke laget noe for seg.

For en ekstra bonus, inkluderer tegneserien mange virkelige mixologer og bransjeveteraner i fortellingen (selvfølgelig kler de seg i tidsmessig passende antrekk). De trengte ikke å gjøre det, men det er en fin touch og flott nikk til folket som enten hjelper til med å gjøre Dead Rabbit eller et hvilket som helst antall andre cocktailbarer like store som de er.

Samlet sett styrker denne boken ikke bare arv fra The Dead Rabbit som en av de beste barene i verden, men den gjør det på en måte som ikke mange andre barer kan (eller har forsøkt). Enten du liker grafiske romaner, cocktailer eller begge deler, er denne boken noe for deg.

Nå, for å gi deg en ide om hvilke typer cocktailer som er i butikken, sjekk ut denne oppskriften på Eidolon, som ble laget av Gregory Buda.

Eidolon

Gregorys inspirasjon: “Opprinnelig inspirert av Army & Navy Cocktail. Dette endte med å være malen for mange drinker som kommer.”

Ingredienser

• .75 oz Alvear Pale Cream Sherry
• .75 oz Plantation 3 Stars Rum
• .75 oz. Perrys Tot Navy Strength Gin
• .75 oz sitronsaft
• .5 oz orgeat ***
• 2 streker blonder tinktur *
• 2 bindestreker kardemomme bitter **
• 1 eggehvite

Verktøy: Jiggere, shakerformer, fin sil, Hawthorne-sil

Metode: Tørrryst, rist med is; fin sil og server opp uten is i hullglass. Pynt med sitronolje og kast skallet.

* Mace Tincture

• 500 ml Everclear (eller en annen høysikker nøytral ånd)
• 3 ss knivblad (knust)
• 500 ml vann

Utstyr: Lufttett beholder, visp, osteklut eller kaffefilter

Metode: Bland Everclear og blonder i en lufttett beholder og la den sitte ved romtemperatur i 72 timer. Sil gjennom osteklut eller kaffefilter og bland med vannet. Flaske, merking og oppbevaring ved romtemperatur. Gir en liter.

** Huskardemomme bitter

• 3 deler Regan’s Orange Bitters nr. 6
• 1 del Scrappy’s Cardamom Bitters

Utstyr: Målebeger eller jiggere, lufttett beholder

Metode: Tilsett begge bitrene i beholderen, tett lokket og gi det godt risting. Overfør til flaske, merking og oppbevar ved romtemperatur.

*** Orgeat

Kjøp her eller bruk denne mindre avklarte oppskriften.

• 250 g blancherte mandler
• 600 ml varmt vann
• 600 g fint sukker
• 1 ts oransje blomstervann
• 25 oz Everclear (eller en annen høysikker nøytral ånd)

Utstyr: Skala, målebeger, teskje, gryte i rustfritt stål, induksjonskokeplate, sil med finmask, matprosessor, lufttett beholder, osteklut, visp

Metode: Legg mandlene i gryten og tilsett vann til å dekke. La det småkoke ved 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) i 30 minutter. Sil gjennom sil av fin mesh og bearbeid mandlene i matprosessor til de er glatte. Overfør til en lufttett beholder, tilsett varmt vann og la den sitte i 2 timer. Sil gjennom osteklær og legg den resulterende “mandelmelk” (ca. 450 ml) i gryten med sukkeret (justert til å være 4: 3-forhold til mandelmelk) og appelsinblomstevann. Kok ved 70 grader C (158 grader F), rør av og til til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen og bland Everclear inn. Avkjøl ved romtemperatur. Flaske, merking og kjøle. Gir en liter.

Eidlon er utdrag fra THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 av Sean Muldoon, Jack McGarry og Jillian Vose. Cocktail photography © 2018 av Brent Herrig Photography. Gjengitt med tillatelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheter forbeholdt.