Mount Gay Rum's Master Blender Presenterer Nye Blandinger For 2021

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Trudiann Branker overtok styringen som Mount Gay-masterblender for mindre enn et år siden, i april 2019. Hun har imidlertid allerede satt sitt preg på merket på måter som virker subtile, men som faktisk har stor innvirkning. Ved nylig smaksprøver i New York City snakket Branker om hennes respekt for destilleriets tradisjon og historie, som har eksistert siden 1703, noe som gjør den til den eldste lisensierte romprodusenten i verden. Mount Gay-rom er laget av tre ingredienser - vann, melasse og gjær. Den destilleres i både kolonne- og grytebilder, og eldes i forskjellige fat, hvorav de fleste er amerikanske whiskyfat. Det er fire hoveduttrykk, men Branker har fokusert på bare to av dem for å markere seg som den nye blenderen.

Black Barrel har gjennomgått det som kanskje er den viktigste endringen i komponentene i blandingen. Branker har skiftet aldersspennet for væsken fra de to foregående til syv årene til tre til syv år gamle. Hun har også økt mengden potte destillat i blandingen. Til slutt har hun puslet med det som uten tvil er kjernidentiteten til Black Barrel. Etter innledende modning i eks-amerikanske whiskyfat (den nøyaktige typen er ikke oppgitt), er rom ferdig i kraftig forkullede ex-bourbon-tønner. Denne finishen er økt fra fire uker til seks måneder, slik at rom kan ta opp enda mer intense toner av vanilje, krydder og banan.

For XO har Branker gjort to endringer. For det første er blandingen av rom nå fem til 17 år gammel, i stedet for åtte til 15 år. Dette ga henne mer væske å leke med på både yngre og eldre sider, som hver gir forskjellige smaker til blandingen. Viktigst av alt, hun har tilsatt cognac fat-alderen rom til blandingen, som pleide å bestå av bare amerikansk whisky og bourbon fat-alderen rom, det samme som Black Barrel. Dette bringer mer kandiserte frukter og bakervarer til smak av denne allerede kompliserte ånden.

“Vi tror på aldring på Barbados, ved bruk av vann hentet fra Barbados. Dette er ikke snakkepunkter; det er slik vi lager rom, og vi brenner veldig for det.

Å lytte til Branker beskrive kunsten å lage rom avslører master blender som er lidenskapelig og kunnskapsrik om håndverket hennes. Hun nevnte at kolonnen fortsatt er destillat er litt lettere enn potten fortsatt destillat, for eksempel, og hvordan fat aldring har en tendens til å støte opp kolonnen fortsatt karakter mens beroligende og jevne ut pot still identitet. Hun har også ganske sterke følelser av den pågående samtalen om geografisk indikator (GI) for Barbados-rom, som juridisk vil definere parametrene for hvordan den kan lages.

"Det er ingen hemmelighet hvor Mount Gay står," sa hun. "Vi er absolutt enige med våre andre destillerier i forhold til … Jeg vil ikke si å sette regler, men å bevare hvordan Barbadisk rom er blitt laget."

Det eneste stikkpunktet så langt ser ut til å være at det er få destillerier som ønsker å tilsette sukker eller farge til rommen deres, eller til og med aldre den utenfor øya. For Branker og Mount Gay vil dette ikke fly. "Vi vil være sikre på at vi i løpet av de neste 300 årene fortsatt kan lage rom på samme måte, og likevel bevare kunsten å lage rom," sa hun. “Så hvor vi står i forhold til gastrointestinale er tydelige - vi tror på aldring i Barbados, ved å bruke vann hentet fra Barbados. Dette er ikke snakkepunkter; det er slik vi lager rom, og vi brenner veldig for det.