Det Er På Tide å Begynne å Drikke Hvite Russere Igjen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

"Retro" -cocktailer har et unektelig øyeblikk akkurat nå, som det fremgår av den nåværende gjenoppblomstringen av tiki-cocktailer, den bransjeaktige interessen for frosne libations og spredning av håndverkssnurr på langvarige menyklassikere som kjelemakere og highballs.

Hvis drikke kan kreve historie som går tilbake til flere tiår, er det stor sjanse for at det allerede opplever gjenfødelse i våre dager. Og hvis cocktailen også involverer popkulturkrok, øker sannsynligheten bare. Vi har sett comebacket av den gammeldags, nye bølgen av kjærlighet til James Bonds ristede ikke-rørte gin martini … til og med Carrie Bradshaws mye ondskapsfulle Cosmopolitan finner seg nå tilbake til trendy barmenyer i hele USA.

Men en cocktail med stor popkulturbuffer venter fortsatt på dagens cocktailverden for å ønske den velkommen tilbake med åpne armer: 80- og 90-tallet favoritt kjent som den hvite russeren. Denne søte, luksuriøse voddrikken krever bare tre ingredienser, og dens iboende enkelhet gjør den til hovedkandidat for kreative vendinger og oppgraderinger av håndverksånd. Vi pratet med en gruppe bartendere med myke flekker for den hvite russeren for å høre deres tanker om hvorfor denne vintage-siperen er på grunn av renessanse og for å samle noen oppfinnsomme hvite russiske oppskrifter som er enkle å lage hjemme.

Hva er White Russian?

Den grunnleggende formelen for hvitrussisk inkluderer vodka, kaffelikør og solid skvett med tung krem, hellet over is og omrørt. Likøren (historisk sett Kahlua) gir søthet, kremen beriker tekstur, og vodkserverer som nøytral åndelig base, noe som resulterer i cocktail som er lett å nyte, selv for de som ikke liker å smake på alkoholen i blandedrikken. Av den grunn blir den hvite russeren ofte avskjediget som "nybegynnercocktail", til stor bekymring for bardirektør Ricardo Alvarado fra Black Bull og Bordel i Chicago: "Hvite russere har besvimt rykte fordi de er det du begynner å drikke. Det er [ansett [college drink for frat parties, og [det ofte] er ikke gjort riktig. Som voksen innså jeg at den [faktisk] er mye mer sofistikert, delikat drikke."

Trenger du flere grunner til å prøve denne cocktailen på gamle skolen? Vårt bartenderpanel har mye å tilby deg.

Den klassiske appellen til den hvite russeren går utover hovedrollen i The Big Lebowski

For mange mennesker er den hvite russeren mest kjent for sin status som The Dude's favorittdrink i Coen Brothers kultklassiker The Big Lebowski Cocktailens popularitet økte på slutten av 90-tallet etter filmens utgivelse (og avtok kort tid etter), men nå som vi er mer enn 20 år forbi The Big Lebowskis premiere. Det er på høy tid for den hvite russeren å utvikle sitt eget rykte, helt atskilt fra bilder av langhårede, skjeggete Jeff Bridges i badekåpe.

"Herligheten med enkle cocktailer med tre ingredienser er at de er lerret for kreativitet og eksperimentering, så det vil alltid være friskt å ta."

"Jeg tror ikke klassikere som den hvite russeren noen gang virkelig går av moten. Det vil bli avgang og strømninger i popularitet, men vi [nå] har hele generasjonen bargjester som ikke opplevde [post] Big Lebowski White Russian-mani, så det skyldes gjenoppblomstring. Det er folk i drikkealder som ikke engang var i live da filmen kom ut. Herligheten til enkle cocktailer med tre ingredienser er at de er lerret for kreativitet og eksperimentering, så det vil alltid være friske ting,”insisterer baresjef Lillian Dromgoole fra Bukowski Tavern i Cambridge, Massachusetts.

Hvite russere tilbyr mange muligheter for kreativitet

Som Dromgoole nevner, tilbyr den hvite russeren mange muligheter for tilpasning, og fantasifulle bartendere kan tilpasse ingredienser og metoder etter eget hjerte. Baredirektør Will Benedetto fra IGC Hospitality i New York City er helt enig og la til at “den hvite russeren var aldri dårlig drikke! Det er ikke noe galt med originalen, men det er mye rom for innovasjon. Kaffebarer over hele landet bruker antall melkeprodukter, det har aldri vært mer kvalitetsbrennevin tilgjengelig for bartendere, og det er så mye innovasjon i kaffeverdenen med nye teknikker for å trekke espresso eller lage kaldbrygging. Det er så mange måter du kan kombinere brennevin, kaffe og melk på. Mulighetene er endeløse!"

Tung krem er ikke det eneste alternativet for å oppnå perfekt hvitrussisk tekstur og smak

Hvite russiske kritikere peker ofte på cocktailens bruk av tung krem som negativt trekk, og beklager ingrediensens høye fettinnhold. Imidlertid har bartendere som lager hvite russere i 2020 mange muligheter til disposisjon, slik at de kan lette opp drikke uten å gå på kompromiss med kvaliteten.

Drikkedirektør AlexandrDupuis of Death or Glory i Delray Beach, Florid liker å holde seg med tung krem når hun snurrer seg på den hvite russeren, men hun legger til hvit sjokolade og Demerarsugar til krembunnen, noe som resulterer i en smakfull blanding som passer fint sammen med cocktailens andre ingredienser.. "Den ene avstengningen jeg har hørt fra kundene er mengden krem som brukes i drikken," sier Dupuis om den hvite russeren, og hennes hjemmelagde kremblanding kan gi den ønskede rikdom og silkeaktighet med mindre mengde enn vanlig tung piskekrem.

Hvis du ønsker å unngå meieriprodukter helt, garanterer sjefsmikolog Jesse Cortez fra Graybeard Distillery i Durham, North Carolin med glede for plantebaserte "melker" som verdifulle tillegg til hvite russere - med liten advarsel. "Hvis du ikke er fan av tung krem, kan du bytte inn meieriprodukter som havremelk, men husk at du kan miste noe av den fløyelsagtige godheten," forteller Cortez.

Hvite russere lager utmerkede brunsjcocktailer

Hvite russere faller ofte inn i kategorien "dessertcocktailer" i den populære fantasien, men kombinasjonen av kaffe og brennevin gjør også denne drinken til et ideelt hår-til-hund-valg for helgebrunsj. I denne tidsalderen med kaffebarer fra tredje bølge virker libation som i stor grad er avhengig av java-smaksatt likør som en naturlig dagdrikkepassform, ifølge Cortez: “Ærlig talt, jeg er overrasket over at vi ikke har sett den hvite russeren få popularitet raskere, [vurderer] hvor sprø alle er om lattes, Frappuccinos, og hva de gale barna kommer på med Starbucks i disse dager. Foruten den landsomfattende avhengigheten av fancy kaffe, er det flotte med den hvite russeren at den tilbyr en enkel, morsom mal å leke med bak baren og hjemme.”

Barsjef Justin Greenwood fra 619 Spirits Distillery and Tasting Room i San Diego tenker på den hvite russeren som et velkomment alternativ til populære brunsjcocktailer som mimosoren Bellini, og forteller oss at “hvite russere er den undervurderte cocktailen i brunsjsamfunnet, og er gode erstatning for de som ikke er fan av det sprudlende og trenger lite henting om morgenen.”

Hvite russiske oppskrifter

Hvordan lage hvitt russisk volum 0% Trykk på skift-spørsmålstegnet for å få tilgang til listen over hurtigtaster Tastatursnarveier Aktivert Deaktivert Spill av / Pause SPACE Øk volum ↑ Reduser volum ↓ Søk fremover → Søk bakover ← Teksting På / Avc Fullskjerm / Avslutt fullskjerm 9 Neste opp Hvordan lage biff i ovnen 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Flere videoer 02:02 Hvordan lage biff i stekeovnen 01:30 Hvordan grille østers 02:11 One Gin - British Gin Inspirert av verden, for verden 01:24 3 enkle måter å åpne vin uten korketrekker 01:07 Hvordan lage whisky sur 04:34 Beste kjerneøvelser - håndboken Lukk Det er på tide å begynne å drikke hvite russere igjen

Vegansk hvit russer

(Opprettet av CerFairhurst, Beverage Manager, Aqimero at the Ritz-Carlton, Philadelphia)

“Hvite russere er en av de klassiske cocktailene du kan ha happy hour, på ditt lokale vannhull eller som en nattdeksel i stuen. Jeg hadde utviklet min egen oppskrift som er vegan, superenkel og superdeilig, sier CerFairhurst om sin ikke-meieriproduserte stift.

• 2,5 oz peanøttinfusert vodk (Fairhurst foretrekker Dogfish Head Roasted Peanut Vodka)
• 2 oz kaffe-tilført rom (Fairhurst foretrekker LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 oz mandelmelk
• Espressobønner, til pynt

Metode: Tilsett ingredienser til shaker med is og rist til det blir skummende. Sil i kupeglass og pynt med espressobønner.

White Russian’s Petite Morte

(Laget av AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano lener seg fullstendig inn i den hvite russernes retroappell når hun tar på seg sin "Petite Morte" -cocktail, og refererer til drinken som "en blanding av [to populære] 80-tallscocktailer: den hvite russeren og den skrikende orgasmen."

• 1 oz vodk (Giordano foretrekker Wheatley Vodka)
• 1 oz kaffelikør (Giordano foretrekker Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur)
• 1 oz tung krem
• 1 oz amaretto (Giordano foretrekker Trader Vic’s Amaretto)

Metode: Tilsett vodkand kaffelikør til Collins-glasset med rullestein og rør for å kombinere. Tilsett tung krem og amaretto til cocktail shaker og rist til den er litt tykkere. Tilsett mer fersk is i Collins-glasset, legg deretter på kremblandingen, og fyll deretter på rullestein ("høy og tørr" stil). Pynt med ferskrevet kanel.