Hvordan West Coast Wildfires Førte Til Røykfylt øl Og Vin I Oregon

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det har nylig vært mye snakk om brannrøyk og drikkevarer. Og med god grunn, siden den langvarige disen kan påvirke alt fra vindruer til ølhumle negativt. Klimaendringer dikterer alt ⏤ inkludert sprit og dets mange oppdrettede ingredienser ⏤ men når er lite røyk bra?

Sent på 2018 var spesielt intenst når det gjelder skogbranner. I løpet av mye av sommeren og høsten viste mye av vestkysten den uklare oransje fargen vi pleier å knytte til Blade Runner. Noen Californiwineries stengte helt, og i et tilfelle som vil leve i beryktelse, ble produsentene i Oregon avvist frukten på grunn av påstått røykfarging (det dårlige ordet for å beskrive negative virkninger forbundet med for mye røyk i vindruene), bare å få band av Oregon-produsenter til å starte sitt eget merke, Oregon Solidarity, som svar.

Bryggerier som SierrNevadmade spesielle øl for å hjelpe brannmenn i deres tilsynelatende endeløse kamp. Men i områder der røyken ikke var så tykk eller ikke holdt seg så lenge, tilbød den en interessant ny smaksprofil til de resulterende vinene og ølene.

"Vi hadde fersken fra røyk tilført fra Upper River River Valley som gikk inn i Peach 'n' Brett," sier Dave Logsdon, mangeårig brygger og grunnlegger av Wy'East Labs i ColumbiRiver Gorge. "Det hadde fin, subtil smokey-effekt på ølet, sannsynligvis på grunn av bare liten kontakt med brannene."

På Teutonic Wine Company i Portland så vinprodusenten Barnaby Tuttle muligheten i røykfarget frukt. Han har kalt kreasjonen Rauchwein, som nikk til den berømte tyske ølstilen som bruker vedrøkt malt.

Laget av Riesling dyrket på Washington-siden av ColumbiRiver Gorge, avslutter Rauchwein 2017 som mezcal. Det er et interessant tillegg til Rieslings tradisjonelt rene smaker.

Corey Shuster fra Jackalope Cellars, en annen vinprodusent i Willamette Valley, hadde lignende erfaring. Han har par viner som er rammet av røyk og adressert en ved blanding og bruk av aktivt karbon. "Jeg tror røyken har lagt til morsom ekstralayer til vinen som så langt folk virkelig graver," sier han.

Schuster beskriver sin ’17 Grenache som knasende, støvete og rød fruktdrevet. "Det er ganske velsmakende notat som motvirker frukten pent," sier han. "Det kan nesten forveksles med liten fatinnflytelse."

Hans Cab Franc i 2017 ble blandet med litt Merlot og Cab for å balansere smaker og røykpåvirkning. Schuster sier at det er ringt inn på dette tidspunktet, med noen flasker som ikke engang har noen innflytelse.

Den uheldige Eagle Creek-brannen i kløften kom få kilometer fra Phelp Creeks Vineyards i 2017. Så nær at de bygde defensiv omkrets rundt eiendommen og evakuerte mye av de ferdige vinene. Vind holdt flammene i sjakk, men røyken endret frukten.

Etiketten reduserte produksjonen det året på grunn av røyk, men de vil gi ut Pinot Noir i liten gruppe, passende navn Eagle Creek i september, rundt andre årsdagen for brannen.

"Den viser elementer av stekt kjøtt, bål og krydder," sier Phelps Creek-grunnlegger Robert Morus. “Perfekt med grill.”