Melk Og Honning Satser På å Sette Israelsk Whisky På Kartet

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

India. Sverige. Frankrike. Israel? Du hørte riktig. Det neste varme whiskyproduserende landet kan bare være Israel.

Ved å ta siden ut av den taiwanske Kavalan Whisky-boken, jobbet Milk & Honey med avdøde Jim Swan for å skape overlegen whisky i håp om å bygge en hel visste kategori for å lagerføre brennevin.

I likhet med Kavalan og Brenne i Frankrike, vet Milk & Honey at verdens whiskybevegelse appellerer til drikkere over hele verden, og whiskymarkedet er ikke lenger fullstendig dominert av de fire landene Skottland, Irland, Canada og USA, kan Japan nå også bli klumpet inn i landets kjent som whiskyprodusenter, sa Eitan Attir, administrerende direktør i Milk & Honey.

"Publikum ønsker bedre historie, whisky kommer fra forskjellige steder, ved hjelp av forskjellige kilder, klima og miljøer for aldring," sa Attir. “Dette segmentet vil fortsette å bli større og større. Nå kan du se mer enn 40 land med minst ett destilleri.”

"Det er flott, og for oss ønsker vi å fortelle historien om Israel," la han til.

Milk & Honey's første fullmodne single malt whisky vil være klar neste år, men for å fungere som bro fra da selskapet åpnet dørene til når whiskyen er klar, har de laget utvalg av gin og en urtelikør laget med all israelsk botaniske stoffer.

De har også gitt ut forhåndsvisning av single malt etter hvert som den eldes - og til tross for ingen skriftlige regler følger de Scotchs regler. Innen flere måneder etter den første utgivelsen av den fullmodne single malt, nevnte Attir flere utgaver, som whisky med torv og vinfat med vingårder fra Israel.

Attir sa at Milk & Honey har brukt Kavalan som modell, ettersom klimaet i Tel Aviv ligner det i Taiwan. De åtte månedene med høye temperaturer og høy luftfuktighet hjelper whiskyene til å eldes raskere.

"Miljøet modner whiskyen mye raskere, slik at du får mer farge, mer kropp og mer kompleksitet i smak etter flere år, og ikke 12 til 18 for fantastiske årganger," sa Attir. Kortere tid er fordeler når vi ser på engelens andel, som er nesten 10 prosent årlig i Israel, i motsetning til 1 til 2 prosent i Skottland.

I tillegg til miljøet i Tel Aviv, sa Attir at Israel har ytterligere tre klima Milk & Honey vil dra nytte av med lagrene lagt ut. Innen to timers kjøreturer kan whisky lagres i ørkenen, ved kysten og i fjellet.

Ved å bruke det israelske klimaet og så mange israelske ingredienser som mulig, sa Attir at de er glade for å fortelle historien om Israel gjennom whisky.

Siden Milk & Honey startet prosessen i 2012, har flere andre destillerier åpnet i Israel, og de ble med på en rekke bryggerier og vingårder i landet i Midt-Østen.

Israel er et unikt marked i nesten fjerdedelen av whiskyen de drikker er single malt, i motsetning til verdenssnittet på 11 prosent. Likevel er det lite land, og selskapet har store ambisjoner og investeringer.

Mer enn 85 prosent av Milk & Honey's produkter - den har en kapasitet på 1,1 millioner flasker årlig - vil eksporteres ut av Israel, så selskapets ledere føler det er viktig for dem å bygge israelsk whisky som kategori innen ny verdens whisky. Selskapet forventer å komme inn på det amerikanske markedet tungt i 2019.

"Vi er veldig glade for at det er flere og flere israelske destillerier som åpner," sa han. «Det er veldig viktig for oss å vise denne siden av Israel. Alle disse destilleriene vil vise forskjellige sider av Israel ved å bruke unike råvarer, så det er ikke bare det du ser i nyhetene, men stedet full av fri ånd og produserer god øl, vin og whisky."