Grill Svinekjøtt Benedict Oppskrift

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Den beste delen om grill er selvfølgelig å spise grillen. Den nest beste delen er restene du får spise dagen etter, slik at du kan gjenoppleve gleden som var ditt forrige kjøttfulle måltid. Spørsmålet vi har av og til, er imidlertid hvordan er det best å ha disse restene? Vi kan bare varme dem opp, men det er alltid litt morsommere å gjenbruke restene på en ny og velsmakende måte.

ny oppskrift vi nettopp har lært er spillveksler: grill svinekjøtt Benedict. Denne vidunderlige retten kommer til oss fra Denver-kokken Justin Cucci (fra Ophelia’s Electric Soapbox) og har ikke bare deilig svinekjøtt, men CarolinGold hollandaisesaus, fennikel eple-slaw og maismuffins med jalapeño og geitost i.

Hvis du ikke har noe svinekjøtt som er til overs, er du ikke bekymret - det gjør du. Cucci har også dekket med killer braised svinekjøtt skulder oppskrift. Du får ikke bare den beste frokosten på f'ing-blokken, men også den beste middagen kvelden før.

Grill svinekjøtt egg Benedict

Ingredienser:

• 2 kopper braised svinekjøtt skulder (eller rest grillet ribbeina, kjøtt plukket)
• 8 posjerte egg (til din foretrukne prosess; vi foreslår to egg per person)
• 1 kopp fennikel eple slaw
• 4 maisbrødmuffins
• 1 kopp Carolingold hollandaise

Metode:

1. Varm svinekjøtt langsomt opp med 2 ss grillsaus over middels varme.
2. Mens svinekjøttet varmer opp, lager du slaw og pocher eggene.
3. Varm støpejernspanne over middels høy varme. Skjær 4 dager gamle maisbrødmuffins i to. Smelt spiseskje smør i stekepannen og stek maisbrødet med kortsiden ned.
4. Når maisbrød er ristet, fordeler du to sider til hver tallerken.
5. Topp hvert stykke maisbrød med ca. 1-2 oz. av varmt ribbekjøtt.
6. Legg posjert egg på hver halvdel, etterfulgt av skje hollandaise over hvert egg.
7. For å avslutte, topp hvert egg med fennikel eple slaw.
8. Motta all ros fra familien din fordi du nettopp drepte brunsj

Braised Pork Shoulder

(Total tid: 3 timer. Serverer: 4)

• 1 (3-4 lb) Svinekjøtt, med ben
• 2 ss Extrvirgin olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 2 ts salt
• 1 ts Tellicherry svart pepper, sprukket
• 1 lb løk, terninger i 1 tommers skiver
• 0,5 lb selleri, terninger i 1 tommers skiver
• 0,5 lb gulrøtter, terninger i 1 tommers skiver
• .75 kopp eplecidereddik
• 2 qt grønnsakskraft (eller vann)

Metode:

1. Forvarm ovnen til 325 * F.
2. Med kokkekniv kan du score toppen av svinekjøttet i tverrfarger og krydre med salt og pepper.
3. Varm den nederlandske ovnen på middels høy varme og tilsett de 2 ss olivenolje.
4. Syr svinekjøttet på alle sider, til det er gyldenbrunt. Når svinekjøttet er helt såret, fjerner du det fra pannen og hviler.
5. Senk varmen til middels og tilsett gulrøtter, løk og selleri. Surr grønnsakene til de er lett karamelliserte, ca 8-10 minutter.
6. Rør inn eplecider, etterfulgt av grønnsakskraften. Tilsett svinekjøttet igjen og dekk med lokk eller tinfolie.
7. Plasser svinekjøttskulderen i den forvarmede ovnen og smør sakte i omtrent 2,5 til 3 timer totalt. Sjekk svinekjøttet på 2,5 timer, det skal være veldig ømt. La svinekjøttet avkjøles helt.
8. Når svinekjøttet er mørt, bruker du tang og stor gaffel, fjerner du det fra nederlandsk ovn og overfører det til tallerken eller stort skjærebrett.
9. På dette tidspunktet kan svinekjøttet lett kuttes eller strimles.
10. For ekstrasmak, sil dryppingen fra braiseringsvæsken og reduser den med halvparten i liten sauspanne. Drypp reduksjonen over strimlet svinekjøtt.

Merk: Svinekjøttet kan braiseres på forhånd. Bare reserver braise-væsken (uten å redusere), og legg den og svinekjøttet tilbake i den nederlandske ovnen. Varm, dekket i ovnen ved 325 * F. i omtrent 1 time, eller til den er oppvarmet.

Fennikel Apple Slaw

(Utbytte: 3 kopper)

Ingredienser:

• 0,5 pund Napcabbage, tynt skiver
• 1 fennikelpære, barbert
• 1 bestemor smith eple, tynt barbert
• .5 kopp grønn gudinne dressing *

Metode

1. I medium størrelse bolle, kombiner kål, fennikel, eple og grønn gudinne dressing. Kast for å innlemme det fullt.
2. Jo lenger slaw sitter, jo mer smaker smelter sammen.
3. Avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter.

* Grønn gudinne dressing

• 1 avokado, skrelt og kjerne fjernet
• 1 fedd hvitløk, fersk og hakket
• 1 oz nøytral olje
• .25 kopp sitronsaft
• 5 ss basilikum, fersk
• 1 ss dragon, fersk
• 1 ss persille, fersk
• 1 ss dill, fersk
• 1 ss gressløk, hakket
• .5 ts sort pepper, sprukket
• .5 ts vann
• .25 ts salt

Metode: Kombiner alle ingrediensene i blanderen til de er glatte. Smak og juster krydder etter behov.

Cornbread Muffins

(Utbytte: 14 muffins)

Ingredienser:

• 2 mellomstore jalapeño paprika
• 2 egg
• 1 poblano pepper, medium
• 1 kopp kjernemelk
• 1 kopp AP mel
• 7 ss usaltet smør, smeltet
• 6 ss kremost, biter i små biter (3 oz.)
• 6 ss geitost, smuldret (3 oz.)
• ⅔ kopp gul maismel
• ⅓ kopp sukker
• 1 ts salt
• .5 ts natron

Metode:

1. Char poblano paprika i slaktekylling til den blir blæret. Ha i bolle og dekk med plastfolie. Damp i 30 minutter.
2. Skrell hud og frø av poblanos. Terninger all paprika og sett til side.
3. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
4. Smelt smør til det bare er flytende.
5. I medium bolle kombinerer du sukker, egg, smør og kjernemelk. Bland godt.
6. I store boller kombinerer du tørre ingredienser. Visp å kombinere.
7. Tilsett våte ingredienser i melblandingen og visp forsiktig til den bare er kombinert. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.
8. Når blandingen er nesten (men ikke helt) blandet, bretter du inn paprika og oster.
9. Spray muffinsform med bakespray og fyll ¾ helt.
10. Stek ved 350 grader Fahrenheit i 20-24 minutter. Vil være: Golden. Brun. Nydelig.
11. Oppbevar rester (hvis det er noen!) I kjøleskapet i en lufttett beholder.

CarolinGold Hollandaise

(Utbytte: 1 kopp hollandaise)

Ingredienser:

• .25 kopp klarnet smør, smeltet
• 4 eggeplommer
• 2 ss Carolingold grillsaus
• 2 ts sitronsaft
• 1 ts varm saus (Cholula)
• .5 ts Worcestershire saus
• .5 ts salt
• .25 ts svart pepper, sprukket

Metode

1. Varm det klarede smøret til det er varmt, men ikke bobler. Kombiner varm saus, sitronsaft, Worcestershire-saus og eggeplommer i en blender. Start mikseren på lavt og jobb opp til høy hastighet til den er jevn.
2. Mens blanderen går og har middels hastighet, drypper du langsomt i klaret smør. Når hele mengden smør er innarbeidet, sjekk konsistensen. Hvis du er for tykk, drypper du i spiseskjeen kaldt vann mens motoren går.
3. Smak og sjekk for saltpreferanse.
4. Sett til side på varmt sted mens du avslutter resten av retten.