Mixolog Johnny Swet Om Hvorfor Du Bør Bruke Yuzu - Manualen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Før vi kommer til tankene hans, vil vi gi deg en rask gjennomgang.

Hva er egentlig Yuzu?

Yuzu, ellers kjent som sitrus junos, er sitrusfrukter som opprinnelig ble funnet i naturen i Chinand Tibet. Den ble deretter introdusert til Koreand Japan under Tang-dynastiet (618-907 CE), hvor majoriteten av frukten nå dyrkes. Den ser ut som liten grapefrukt og varierer vanligvis fra gul til oransje i fargen når den er moden. De kan vokse til å være fra ca. 2,1 tommer til 2,9 tommer i diameter.

Og nå, Johnny Swet.

Hvordan vil du beskrive Yuzu?

Det er tøft. Det er som om du kombinerte sitron med mandarin og lime.

Når var første gang du hørte om det

Jeg har kjent om Yuzu for en stund nå. De fleste av mine gode venner er kokker, og jeg er stor sushi-fan. De har virkelig utsatt meg for det på noen kule japanske restauranter. På grunn av det begynte jeg å leke med yuzu ved å bruke den i stedet for sitronsaft i cocktailer.

Det ser ut til å dukke opp i flere og flere cocktailer i det siste. Hvorfor tror du det er?

Jeg tror at Yuzu har en så lys, frisk smak, og det gjør det naturlig for cocktailer. Med økningen i populariteten til japanske whiskyer, utforsker mange mixologer også japanske ingredienser.

Hva slags brennevin drar mest fordel av tilsetningen av det?

Egentlig hvilken ånd du vil parre med sitrus, men jeg foretrekker det med skotsk eller whisky i surt.

Er det noe territorium cocktailmessig som fremdeles kan ha nytte av denne frukten?

Det ville være fint å se noen mezcal-cocktailer eller til og med omarbeidet klassiker som The Last Word *, og erstatte limejuice med yuzu.

Hva er den beste cocktailen du har laget som involverer yuzu?

Jeg lagde cocktail kalt "The Geisha." Den kombinerte gin, sake, yuzu, kirsebærlud og kanel. Det var så perfekt balansert. Yuzu kuttet søtheten og sørget for en virkelig deilig søppel!

Hvem er bartendere du kjenner til som bruker yuzu best?

Jeg tror gutta på Slowly Shirley her i New York City har virkelig fantastisk cocktail med frukten kalt "The Bering Strait." **

* Det siste ordet (original oppskrift)

• 1 del gin
• 1 del grønn chartreuse
• 1 del Maraschino-likør
• 1 del limesaft

Metode: Rist med is og sil i cocktailglass. Pynt med lime.

Beringsundet bildet over

• 1,5 oz glitrende Nigori
• 1 oz mezcal
• .75 oz piña
• 0,5 oz Campo de Encanto pisco
• .5 oz Kiuchi
• .25 oz yuzu
• .25 oz ingefær
• 1 ts agave

Metode: Rør. Tilsett 1 oz brus. Sil i vinglass over is og pynt med ingefær og ananas. God drikking!