Hvordan Lage En Perfekt Tilsatt Milkshake

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er en ubestridelig appell til enhver kombinasjon av "barndoms" godbiter og "voksne" avlats, som bevist av massepopulariteten til boutique-cupcakes, college-festens allestedsnærværende Jello-skudd og vodka-gjennomvåt gummibjørner og de mange restaurantmenyene som gjenstander som eksklusive Twinkies og Hostess Cupcakes. Noen av disse voksne versjonene av barnas favoritter viser seg bedre enn andre, og vi er glade for å gi et spesielt vellykket eksempel sine rettferdige avgifter: den spritpikrede milkshaken.

Spirited shakes er vanlig syn på restaurantens dessertlister (med noen isbarer som til og med velger å spesialisere seg i alkoholdrevne konfekter), men de er også enkle å lage på nytt hjemme, så lenge du har solid spillplan og riktig forsyninger. Klar til å ta den spikede milkshake-utfordringen? Les videre for eksperttips og 3 gode oppskrifter for å komme i gang.

Gjør deg noen tanker i din spirit-iskrem smak blandinger

Teknisk sett er det ingen "riktig" eller "feil" måte å parre brennevin og is på; smak varierer, og du bør gjerne velge en kombinasjon som snakker til deg. Imidlertid stemmer visse smaker spesielt godt sammen, og våre ekspertkilder påpekte fire blandinger som er verdt å prøve:

VanillIce Cream og Bourbon

Smaksnotater for bourbon whisky inkluderer ofte "hint av vanilje", så det er naturlig at bourbon er et ideelt tilskudd til vanillmilkshake. “Min absolutte kombinasjon av is og brennevin er bourbon med klassisk vanillikrem. Bourbon har vanligvis hint av vanilje, eik og karamell i seg selv, [og den] utfyller søt dessert som vaniljekrem veldig bra. Når du fyller på det med Bordeaux-kirsebær og til og med noen drypp fra Bordeaux-kirsebærglasset, blir denne spikede milkshaken til noe spesielt, forklarer den California-baserte kokken og oppskriftutvikleren JessicRandhawof The Forked Spoon.

Teamet bak den historiske Hollywood Tavern i Woodinville, Washington, elsker også bourbon med vaniljekrem, men de tilfører bananer til blandingen, noe som resulterer i "banansplit milkshake" med stor nostalgivalue. “Enkel, men flott sommer milkshake!” de sier om denne godbiten, som har virvel med sjokoladesirup og knuste peanøtter på toppen.

Kaffeis og irsk krem

Den søte og fløyelsaktige likøren kjent som irsk krem har allerede rikelig med dessertkreditt, og den passer (ikke overraskende) vakkert inn i spiked milkshake-oppskrifter. Kreativ direktør Courtney Wright fra Black Tap i New York City nyter den klassiske kombinasjonen av irsk krem og kaffeis og forteller oss at “min favorittkombinasjon er Haagen Dazs kaffeis med Bailey’s Irish Cream. Jeg har en merkelig besettelse med kaffeis, og den søte naturen til Bailey's par perfekt!"

Karamellisert honningis med Tawny Port eller Sherry

Dessertviner som port og sherry kombineres tradisjonelt med søtsaker. Så på en måte forenkler prosessen å helle en god del dessertvin i milkshake. Eier Juliet Pries fra The Ice Cream Bar i San Francisco sier: “Min favoritt is / spirit combo er karamellisert honningis med gulbrun port eller sherry. Honningen passer godt sammen med dem, og den lille mengden bitterhet fra karamelliseringen bidrar til å kutte søtheten."

Jordbæris med gin og rabarberlikør

Sesongfrukt som jordbær og rabarbra gir forfriskende vri på sprø milkshake, og operasjonspartner Kendall Lockwood fra Baby’s Restaurant i Indianapolis sier at “[Jeg liker å lage] jordbær milkshake med Citadelle Gin og Giffard Rabarberlikør. Denne spesielle smakskombinasjonen gir deg riktig mengde glidelås og en generell nostalgisk stemning. Jordbær og rabarbra går tydeligvis hånd i hånd, men sitrusnotatene i gin gir virkelig lysstyrke [for] litt ekstra. flott sprø milkshake er skapt ved å kombinere smaker harmonisk. Kondensert melk er nøkkelen til rik, kremaktig smak.”

Bruk premium iskrem med høyt fett- og sukkerinnhold

Enten du lager en vanlig milkshake- eller spiked-versjon, påvirker kvaliteten på iskremen ditt sluttproduktet. “Jeg anbefaler en is som inneholder mye fett og sukker. Dette bidrar til å gjøre milkshaken super kremaktig og rik, med mye smak. Mine go-to [merker] ville være Häagen Dazs eller Ben and Jerry’s. [På Black Tap,] begynner vi alltid med vaniljekrem, og legger deretter inn hvilken smaksprofil [vi vil ha],”sier Wright.

For rikere, tettere risting, ta opp litt gelato

Gelato, signaturfrossen dessert i Italia, inneholder mindre luft og er kjørt med lavere hastighet enn iskrem, noe som resulterer i glatt, rik, luksuriøs smak og tekstur. Eier Meridith Ford fra Cremalosgelateriin Decatur, Georgibel mener at gelatos unike konsistens gir den en fordel som base for spiked milkshakes: “Jeg tror gelato er bedre enn iskrem [for milkshakes] på mange måter! Når den er laget på tradisjonell italiensk måte, er den jevnere og kremere enn iskrem. På grunn av måten den er karnet på, kan den holdes på [høyere] temperatur, så den forblir mykere i lengre tid. Alt dette er å si at ja, når det kombineres til sprit, smaker det kjempefint! Kombinasjonen av søt fløte med alkohol er vanskelig å slå. (Jeg blir minnet om "The Dude" [fra The Big Lebowski] og hans beryktede kjærlighet til hvite russere."

kraftig blender gir bedre milkshake tekstur

Noen spiked-milkshake-avicionados foretrekker å bruke soft-serve iskrem til å lage sine frosne drikker, og siterer den mykere og lettere konsistensen som en nødvendighet for skummende og grundig pisket risting. Drikkedirektør Abigail Gullo fra Ben Paris i Seattle teller seg blant dette nummeret, men hun har nyttige anbefalinger til alle som jobber med standard hardis: “I stedet for å ha din egen soft serve-maskin og milkshake-spinner, kan god blender (som Vitamix) lag fortsatt god milkshake. Bare ikke skimp på isen. Lokal Pacific Northwest-favoritt [iskrembutikk] Salt & Straw bruker hel halvliter i shakes… det er der dere skal begynne! Og start blenderen på lavt og tilsett sakte kraft, og knust is, om nødvendig.”

Å bytte halv og halv mot vanlig melk vil kompensere for væskens tynne tekstur

Å være flytende ingrediens, kan brennevin ha tynnere effekt på milkshake, noe som kan føre til kompromittert tekstur. Hvis du vil eliminere denne risikoen, kan du gjøre hva konditor Jeremy Harville fra Mr. Trustee Creamery i San Diego gjør og "under] i halv og halv i stedet for melk. Dette vil hjelpe deg med å holde tykkere konsistens med milkshake [til tross for] brennevinens tynnhet."

Hvis du vil lage meierifri spiked milkshake, bruk kokosmelkis

Meieri-fri iskrem har øyeblikk akkurat nå, og det er fullt mulig å lage fantastisk spiked milkshake uten å stole på laktose. Når det er sagt, må milkshake sans meieri bruke rikere plantebasert “iskrem” som grunnlag, som en versjon laget med kokosmelk.”Siden [disse isene er] laget med kokosmelk, kureres de ikke eller skiller seg ut som lignende meieriprodukter [noen ganger] gjør når de blandes med alkohol. Kokosmelkbasen utfyller lett alle typer alkohol uten å gjøre shake for søt, forklarer sosialmedistrateg Ashley Morris fra Coconut Bliss.

Disse tre milkshakeoppskriftene blander is og brennevin både mesterlig og smakfullt:

Brooklyn Blackout Shake

(Av Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

Black Tap-menystift, Brooklyn Blackout Shake, beklager ikke sin over-the-top overbærenhet, og det er derfor besøkende fra hele verden strømmer til denne restauranten i New York for sin kakepyntede blanding av vaniljekrem, sjokoladesirup, og sjokoladeflis. Tilsetningen av Bailey’s fremhever begge de eksisterende smaker og bidrar med lite ekstra (alkohol, selvfølgelig).

Ingredienser

• 1 kopp mini sjokoladeflis
• .75 kopp pluss 2 ss fullmelk
• 3,5 kopper vaniljekrem
• 1/3 kopp sjokoladesirup
• 4 oz irsk kremlikør (Black Tap bruker Bailey’s)
• 6 ss sjokoladeglass, til pynt
• Mini sjokoladeflis, til pynt
• Pisket krem, til pynt
• 2 sjokoladefrostede sjokoladekakekaker, til pynt

Metode

1. Frost de øverste 1,5 inches av to 16-unse glass med sjokoladefrostingen. Press sjokoladeflisene inn i glasset rundt glasset.
2. Kombiner melk, is, Bailey’s og sjokoladesirup i blanderen og bland til det er kremaktig, ca. 1 minutt.
3. Klem litt sjokoladesirup langs innsiden av hvert glass slik at det drypper ned. Del risten mellom de to glassene.
4. Topp hver riste med pisket krem, mer sjokoladeflis og drizzled sjokoladesirup.
5. Trykk cupcaken på kanten av hvert glass (du kan også sette langhåndet skje eller smørkniv vertikalt gjennom midten av cupcaken, og deretter plassere enden av skjeen eller kniven i risten for å hjelpe cupcaken med å holde seg oppreist). Tilsett sugerør og server umiddelbart. Gjør 2 milkshakes.

Fest som det er bursdagen din

(Av MelissTavss, grunnlegger, Tipsy Scoop, NYC)

“En av favorittoppskriftene mine med milkshake i den nye kokeboken vår er kakedeigen vodkice cream shake. På vår 'barlour' lager vi den med vår Cake Batter VodkMartini-is og Prosecco, fordi isen allerede har amaretto, vodka med kakearoma og hvit sjokoladelikør, men du kan også lage den hjemme hvis du har de åndene. Det er kremaktig, sprit, og den perfekte voksne bursdagsfestdrinken! sier MelissTavss om denne potente og feirende livlige risten.

Ingredienser

• 1 halvliter vaniljekrem
• 1 kopp vodka med kakesmak
• ½ kopp amaretto
• ¼ kopp hvit sjokoladelikør
• Rainbow strøssel, for pynt
• Kalkkiler, til pynt

Metode

1. Sett regnbue dryss på liten tallerken. Fukt siden av champagnekupéen eller fløyte med juice fra limekile. Felgsiden av glass med regnbue dryss, sett til side.
2. Tilsett iskrem og brennevin i blenderen, bland til den er jevn.
3. Hell i tilberedte glass, og pynt med mer regnbue dryss. Gjør 4 milkshakes.

Starward Milkshake

(Av Matthew Reysen, bartender, Dante, NYC)

"Mitt største forslag når jeg lager milkshake-basert cocktail, er å virkelig la iskrem- og spritkombinasjonen spille av hverandre på en måte der de begge suppleres," forteller Matthew Reysen The Manual. For dette milkshake-prosjektet, som Reysen oppkalt etter den australske whiskyen som inspirerte drikken, “ønsket jeg virkelig å velge bestemt iskrem som ville forsterke smakene som jeg virkelig likte med å nippe til Starward. For å gjøre dette prøvde jeg først Starward Two-Fold Double Grain Whisky på Manhattan og [deretter i en] Negroni for å se hvilke smaker som var mest uttalt for meg. Med Negroni satte jeg veldig pris på de fruktige bærnotene som kom ut på grunn av sammenkoblingen med Campari. Med Manhattan fikk jeg vakker malt vanillquality.” Disse cocktaileksperimentene førte til at Reysen brukte bringebær-ostekake-is som sin shake-base, med tilsetning av mørk sjokolade for å utjevne frukten og vaniljenotene til både isen og whiskyen.

Ingredienser

• 2-3 scoops bringebær ostekakeis (Reysen foretrekker Talenti Raspberry Cheesecake)
• 1,5 oz blandet whisky / whisky (Reysen foretrekker Starward Two-Fold Whisky)
• 3 oz helmelk
• 0,5 oz. Amontillado sherry
• 2 stykker mørk sjokolade (Reysen foretrekker ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 isbiter
• Bringebær, mørk sjokolade og hvit sjokolade, til pynt

Metode

1. Tilsett alle ingrediensene i blanderen og bland i noen sekunder til de er glatte.
2. Server i avkjølt pintglass og pynt med friske bringebær og barbert mørk og hvit sjokolade.