Hva Er Pét-Nat Hvorfor Blir Det Din Nye Favoritt Musserende Vin?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Som herrer med god smak og tørst etter det nest beste, er vi alltid på utkikk etter drikke som ikke bare vil begeistre oss, men også de som vi introduserer for det. Vel, vi har funnet ut at i Pétillant Naturel, stil med musserende vin som er upretensiøs, deilig og utdatert sin mer populære fetter, Champagne, ganske mye.

Pétillant Naturel-viner (Pétillant er fransk for "glitrende"), mer kjent som Pét-Nats, er laget i metode ancestrale (forfedres metode). Hvis metodens navn ikke ga det bort, er Pét-Nats noen av de eldste musserende vinene der ute, og som de sier har det øyeblikk. (Hvis vi har noe å gjøre med det, vil det imidlertid være mer enn bare øyeblikk.)

For å lære mer om Pét-Nat og hvorfor alle skal bestille det neste gang de er på hot date, snakket vi med Phil Johnson, Sommelier of Gloria, som ligger i Hell’s Kitchen i New York City.

For det første er det viktig å forstå hvordan den er laget.

"Méthode ancestrale viner blir glitrende ikke ved å tilsette gjær og sukker (som i Champagne), men ved å fange boblene produsert ved gjæring fra de allerede eksisterende ville gjærene på druene og sukkeret i druesaften," sier Johnson. Denne prosessen skaper vin som er lett, brusende og fullstendig drikkbar (vi vil ikke bedømme om du gjør det rett fra flasken).

Noen av de første bevisene vi har om musserende viner dateres til 1531, da noen benediktinermunker dokumenterte å lage musserende vin som de kalte Blanquette de Limoux. Det er fornuftig når du tenker på det. Hvis du ble cooped opp med haug med dudes i klosteret, hvorfor ville du ikke lage sprit?

Se fremover om århundret, sier Johnson, og du møter den engelske forskeren Christopher Merret, som var ansvarlig for å dokumentere tilsetning av sukker til flasker for å skape sekundær gjæring i vin (dette ville skape tørrere vin med mer og finere bobler og høyere alkoholnivå). Samtidig skapte glassprodusenter flasker som var mer eksplosjonssikre enn forgjengerne. Det var omtrent dette punktet at benediktinermunkene igjen tok ledelsen innen musserende vinkunnskap, ledet av munken ved navn Dom Pérignon (ja, han var virkelig person).

Så hvis de kom først, hvorfor skulle de ikke være mer populære stats? Enkelt, sier Johnson. Pét-Nats tok aldri av fordi vi amerikanere drikker hva andre amerikanere drikker på den tiden (eller hva kjendisene som amerikanerne følger på Instagram drikker). I kolonitiden var dette for eksempel rom og cider. Gå videre til 1990-tallet, og det manifesterte seg (og gjør det til en viss grad) i alle ting vodka. Når du ser spesifikt på hvorfor Champagne vant ut, koker det ned (bobler opp?) Til markedsføring.

“Champagnehus var veldig flinke til å merke seg selv. Det var et luksuriøst produkt som var rimelig, flaskene og logoene var glamorøse. De som drakk Champagne var glamorøse, sier Johnson.

For å se på den lyse siden er fordelen at Pét-Nats er rimelige, spesielt sammenlignet med noen av de astronomiske prisene i forskjellige Champagne-hus. Du kan enkelt finne antall forskjellige flasker alt under $ 50.

Sammen med prisgunstigheten, er vinene selv, sier Johnson, mye mer tilgjengelige enn andre musserende viner. Det spiller ingen rolle om du er på sommergrill, eller hvis du ser på snøen som faller på ditt lokale ledd i East Village, Pét-Nats er den perfekte følgesvenn.

"Disse vinene er ikke oppknappede eller seriøse, og det skal heller ikke være maten du liker dem," utdyper Johnson. "Tenk rå bar, kjøtt og ost, snacks, paté, sylteagurk, grønnsaker som du spiser med hendene."

I utgangspunktet, hvis du er på plass der du kan spise alt med hendene, er du gylden.

Når det gjelder hvilke Pét-Nats å prøve, et godt sted å starte (ifølge Johnson) ville være "bestefedrene" til den moderne Pét-Nat-bevegelsen, som startet på 1990-tallet. Disse produsentene er Thierry Puzelat og Christian Chaussard fra Domaine Le Briseau, og Pascal Potaire fra Les Capriades.

"Disse vinprodusentene ligger i Loire-dalen, episenteret til Pét-Nats, og bruker druer som Chenin Blanc, Gamay, Grolleau og Pineau d'Aunis," legger Johnson til.

Hvis alt dette høres bra ut for deg, er det nå den perfekte tiden å komme inn på Pét-Nat-bevegelsen. Jo flere mennesker som er interessert i vinen, jo bedre, ifølge Johnson.

«Jeg vil håpe at folk kjeder seg av masseprodusert anonym og glemmelig Prosecco. Jeg håper at vi alle kan ta stilling mot vanvittig overprisede champagner laget av selskaper,”sier Johnson.