Kokk Roger Jacobsen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Han begynte å vise frem sine kulinariske ferdigheter siden videregående skole og startet som linjekokk i hjembyen Fairhope, Alabama. Til slutt ble Jacobsen forfremmet til å være kokk med samme restaurantgruppe. Jacobson lærte å navigere i kjøkkenet og hadde de viktigste ferdighetssettene, og bestemte seg for å flytte til New York for å utvide horisonten ytterligere. Han landet med jobb hos 'Inoteca', anerkjent for sitt fremtredende vinutvalg fra 2007 til 2010. Etter 'Inoteca' jobbet Jacobsen for 'Blue Water Grill', en ikonisk sjømatrestaurant i hjertet av New York Citys Union Square fra 2010 til 2013. Jacobsens bemerkelsesverdige New York-opplevelse ga ham stilling ved L'atelier de Joel Robuchon, klassisk fransk middagsopplevelse i 2013 for året.

Jacobsen åpnet for mange opplevelser globalt, og åpnet amerikansk whisky, hjemmet til både whisky-fans og nysgjerrige amatører, i september 2013 med partnerne Kevin Hooshangi og Casey Pratt. Som sjefskokk og partner er Jacobsen i spissen for kjøkkenet på American Whisky i New York City. Mens du lager mat på amerikansk whisky, er Jacobsons hensikt å smelte sammen klassiske teknikker med moderne smaker og representere sofistikert mat i rustikke omgivelser. Signaturvarer som han har introdusert til American Whiskys meny inkluderer Tater Tot Poutine med kyllingsaus, cheddarostmasse, Braised Short Rib Sandwich med persille, konservert jalapeno, salsverde og Duck Duck Goose Sliders laget med andekonfitt og foie gras smør.

Jacobsen forvandlet en iboende lidenskap for matlaging til en imponerende karriere som har gått over ti års erfaring i gjestfrihetsbransjen. I løpet av fritiden stiller Jacobson seg til å lytte til forskjellige musikk og nyte østersene parret med hvitvin.

For tiden er han bosatt i Brooklyn og beskriver stilen sin som begynnelsen av 2000-tallet.

Jeans: Senest har jeg hatt på meg APC og Rag & Bone Jeans. Vanligvis bruker jeg mer skreddersydd passform.

Skjorter: Jeg er for det meste t-skjorte. Jeg liker tri-blandingen T fra American Apparel. Jeg har noen nedtrekk på J Crew-knappen, så vel som Paul Smith.

Bukser: Når jeg bruker noe annet enn jeans, bruker jeg J Crew og UNICLO chinos.

Drakter: Tilpasset.

Sko: Jeg bruker mest joggesko. Jeg har hatt kjærlighetsaffære med Vans i 20 år.

Tilbehør: Jeg bruker av og til hatt, men mitt største tilbehør er Apple-klokken min.

Yttertøy: Skinnjakke, ullparka, puffy vinterjakke. Avhenger absolutt av humøret mitt.

Favoritt Köln: Ikke bruk den.

Din favoritt-app: Google helt sikkert. Jeg bruker den til lister og generelt holder livet mitt i orden.

Favoritt stykke teknologi: Det er sannsynligvis telefonen min. Jeg kan gjøre alt fra det, som jeg liker.

Neste tekniske kjøp: Apple air pods.