Dogfish Head Forblir Sultan Of Sours Med Nye Småbatch Villøl

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Sultanen med sure øl, Dogfish Head Craft Brewery, starter et nytt villølsprogram kalt Wooden It Be Nice! Det vil bli innledet med utgivelsen av tre ville øl med begrenset batch før årets slutt, hver ved bruk av tre aldring og mos av urter, krydder og lokale Delaware-frukter.

Som et raskt sammendrag er Dogfish Heads motto "Off-Centered Ales for Off-Centered People" - det er veldig fornuftig at de vil gjøre dette. Husk at dette er de samme gutta som lagde blonderøl.

Har du aldri hørt om villøl?

I motsetning til tradisjonell brygging gjæres villøl med "ville gjærvarianter som Brettanomyces og ofte med bakterilignende Lactobacillus eller Pediococcus," sier Dogfish Head i en offisiell utgivelse. Gjær og bakterier blir deretter forsiktig introdusert til tre-aldret øl, og fremmer en rekke smaker og grader av syrlighet, funkiness og fruktighet. På grunn av gjærens "uminnelige natur" kan øl sitte i fatet i flere måneder eller år til Dogfish-bryggerne anser det klart for å tappe.

Den første Wooden It Be Nice! utgivelse er villøl kalt KnottyBits som kommer inn med 8,2 prosent alkohol i volum og vil være tilgjengelig 29. september. Prøv å ikke ha lyst på øl etter å ha lest hvordan den er laget: KnottyBits er i tre år eldre med Brettanomyces før de blir satt sammen på hundrevis av pounds av søt og sur kirsebær og rabarbra fra Fifer Orchards. Når flasken er inneholdt, har KnottyBits et forhøyet karbonatiseringsnivå som ligner på rubinrød musserende vin. Den kommer i 375 ml flaske og koster deg $ 10, som slår å ta med en flaske hvitt til middagsfest når du helst vil smake på surt.

Utgitt 29. september vil bare 2000 håndflasker, -korkede og -malte Knottybits være tilgjengelig. Og det selges bare i Dogfishs hjem i Milton, Delaware. Gjør Black Friday-albuene dine klare, for hvis KnottyBits viser seg å være hvor som helst så deilig som Dogfish Heads sesjon, SeaQuench Ale, kjemper du for flaske.

"SeaQuench Ale … er for tiden den mest solgte souren i Amerika," sier Sam Calagione, administrerende direktør og grunnlegger av Dogfish Head Craft Brewery. Det betyr at det er bedre enn fersken-villølen FestinLente, den første sure Dogfish noensinne opprettet for rundt 15 år siden som vant bronse ved 2006 World Beer Cup.

Wooden It Be Nice! er ikke bare kult, håndverksprogram, men lover at ånden til Dogfish Head (vi har ikke bestemt oss for om det er fisk med hundens hode eller det motsatte) ikke vil miste synet av den ydmyke håndverkens opprinnelse og kjærligheten til sur og villøl. Tross alt sier Dogfish at de åpnet for 23 år siden som det minste amerikanske håndverksbryggeriet i landet, og det er æresmerket.

November markerer den andre Wooden It Be Nice! utgivelse med våningshuset ale Wet Hop American Summer (7,75 prosent ABV). Bare 1500 flasker vil bli laget av denne Chardonnay fat-alderen, sitrus, funky, hoppy brygge. Etter å ha hvilt i år med Brettanomyces, ble Wet Hop blandet på nyhøstede og håndvalgte Citrhops av hele blad, fortsatt våte fra åkrene.

Da må du bare vente en måned til utgivelsen av wild ale Eastern Seaboard (8 prosent ABV) i midten av desember, som er brygget med bjørnebær og strandplommer. Etter år og halvparten av aldring på vinfat, er Eastern Seaboard gjennomvåt i hundrevis av pounds bjørnebær og plommer, håndplukket og valgt av Dogfish bryggerier. Den nydelige jamminessen av bjørnebæret og plommenes tarthet passer godt sammen med tørrheten til dette ølet. Flasken er i champagnelignende tilstand, og fargen er strålende fiolett. Bare 2000 flasker vil være tilgjengelig på Milton Brewery.