Hvorfor Sure øl Er Den Nye Gatewayen Drikker Inn I Craft Brewing World

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Ordet "surt" kommer med litt alvorlig bagasje. Kanskje det første som kommer opp i tankene er den magekurrende forestillingen om sur melk. Eller hva med "sure druer", referanse til dårlig taper? ujevn, sull gammel mann kan kalles "sourpuss." Gitt denne bakgrunnen og konteksten, er det ikke rart at noen kanskje forbinder stilen med "sur øl" med disse overveldende negative konnotasjonene.

Sure ølstiler

Gose Lambisk Oud Bruin

For noen øldrikkere vil den antagelsen være riktig. De splittende terte- og syrlige fruktsmakene som finnes i stiler som Flanders røde øl og lam, er definitivt ikke for alle. Men for ølnybegynnere som antar at alt brygger smaker som det smakløse maltvannet fra vanlige lagre, kan den eksplosive surølstilen være en uventet og kjærkommen introduksjon til den større verdenen av håndverksøl.

5 sure øl å prøve akkurat nå

• Oude Tart av The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale av New Belgium Brewing
• Gose av Westbrook Brewing
• Raspberry Tart av New Glarus Brewing
• Aprikos sur av Avery Brewing

Sour Beer Explained

Det er viktig å merke seg at den "sure" avgrensningen i ølstilguiden ikke betyr at ølet har gått dårlig eller "snudd" på en opprørende måte. Dette er øl med tilsatt gjær eller bakterier som målrettet endrer smakene til å presentere en rekke skarpe, astringerende smaker. Noen øl inneholder laktobacillus for ekstratang eller pediococcus for mer funky spark. Brettanomyces gjærstammen gir et alternativ av smaker beskrevet som barnyard eller earthy. Enten disse mikroberne bevisst introduseres i kliniske omgivelser eller hvis væsken får gjære i et åpent miljø for å samle vill gjær, er opplevelsen verdener bortsett fra den gjennomsnittlige pale ale.

En åpenbar gruppe drikkere som kan tiltrekkes av sure øl, er folk som liker de dristige, kutte smaker i sure godterier. Hvis smaksløkene dine er perked av Sour Patch Kids og Brite Crawlers of the world, ville det å gå Lindemans Framboise være å gå i parken. Bringebærsødmen smelter sammen med slokkende tarthet for en tydelig godterilignende opplevelse.

Vindrikkere er også primet for å nyte den dristigere smaken av frukt i sure øl. Grønt eple og sitron kuttes gjennom bittet av Sour Monkey fra Victory Brewing Company, noe som gjør det til et perfekt ølalternativ for elskere av hvite viner som Sauvignon Blanc eller Chardonnay.

En øl i Oud Bruin-stil, som den som er brygget av Funkwerks, vil være tiltalende for de som ønsker mørkere naturlig fruktsur smak som den av svarte kirsebær. Eddik og sødme flettes sammen i denne stilen, som ofte ser øl blandet sammen eller eldet for å skape mer komplekse toner.

Etter hvert som etterspørselen etter nisjeøl har økt, dukker det opp flere sure øl i butikkhyllene. Men spesielt en sur undergruppe har hatt eksplosiv vekst de siste årene: Gose. Disse ølene har lite alkohol, forfriskende og bare lite terter som gir god godværsbehandling. Dogfish Head's SeaQuench Ale går videre for å blande den tradisjonelle Ggose-saltheten med Berliner Weiss 'skarpe frukt twist.

For mange ølentusiaster ble det å anskaffe kjærlighet til sur øl sett på som det ultimate uttrykket for vekst i deres øldrinkende gane. Den typiske stien beveget seg oppover stigen av kompleksitet, og begynte med bedriftens lagre og flyttet til bleke øl, og deretter IPAer til stoute og byggviner, og endte med menageriet av sours. Men nå som hele spekteret av ølstiler blir mer tilgjengelig, gjelder ikke den tidligere pyramiden lenger. Sur øl kan like gjerne være din første håndverksøl eller din tusen.

Vil du ha flere alternativer for sure øl nå som du har prøvd de vi nevnte ovenfor? Sjekk ut fem sure øl til å prøve akkurat nå nedenfor.