Den Beste Stekt Kyllingoppskriften - Håndboken

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Og enten det blir spist hjemme hos din bestemors hus eller fra din lokale spisestue eller dykk, er stekt kylling ikke noe oppstyr, upretensiøs og ekstremt tilfredsstillende slutt på lat helg. Men mange mennesker nøler med å ta steget ut i stekeverdenen hjemme - noe om å smøre fett og brente armer.

Så vi gikk sammen med kokk Doug Adams fra sesong 12 av Top Chef og tidligere sjefskokk for Imperial Restaurant, og Mike Whitehead, grunnlegger og eier av Finex Cast Iron Cookware Company, for å lindre frykten din og gi deg dette enkle, velsmakende og til slutt, det vi tror er den beste stekte kyllingoppskriften på hver side av Mississippi.

Men det er ingen frityrgryter her. Hemmeligheten til suksessen til denne oppskriften ligger i kokekaret. Bare tykt, kvalitet, varmeholdende støpejern kan gi deg det sprø, sprø panerte eksteriøret og perfekt fuktig interiør, så nødvendig for å mette et stykke stekt fugl. Se ovenfor når Chef Doug Adams lærer deg kunsten å koke kylling fra kjøkkenet til Imperial Restaurant i denne første videoen i serie som lærer deg hvordan du skal lage mat med støpejern.

Stekt kylling som tilberedt av kokk Doug Adams

Ingredienser

• 2 bein-i kylling trommestikker
• 2 bein med kyllinglår
• 4 kopper AP mel
• 1 kopp brunt rismel
• 2 ss cayenne
• 1 ss paprika
• 2 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1/2 liter kjernemelk
• 1 kvt. risolje
• Kosher salt
• Louisianstyle varm saus

Bruksanvisning

1. Legg kylling i en stor beholder. Krydre med kosher salt og dekk med kjernemelk. Tilsett noen store streker med varm saus og rør. La sitte over natten

2. Fyll stor, 12-tommers støpejernspanne med risolje 2/3 av veien til toppen og varm opp på lav / middels varme. Ta deg god tid til å bli støpejernet varmt. Nøkkelen til suksess er konstant konstant temperatur på pannen og til slutt oljen. Du sikter mot den perfekte steketemperaturen på 325F for innstekt kylling. Ethvert steketermometer vil gjøre jobben, så fortsett å sjekke oljen til den oppnår riktig temperatur. Vær tålmodig; perfeksjon kommer ikke raskt.

3. Mens oljen kommer opp på temperatur, kombiner du både mel og alle krydder i en grunne tallerken og bland godt. Fjern kyllingbena og lårene fra kjernemelk og brød i mel- og krydderblandingen, og gjør belegget så tykt eller så tynt som du ønsker. Du kan til og med doble brød ved å dyppe kyllingen på nytt i kjernemelkblandingen etter den første runden og etterpanne etterpå.

4. Tilsett kyllingen i oljen ett stykke av gangen. Ikke treng pannen. Snu bena og lårene noen få minutter til alle sider er gyldenbrune og sprø. Krydre sjenerøst. Server med ditt valg av sylteagurk, urter, varm saus, honning eller til og med fiskesaus. Til slutt er alt bra - valget er ditt - og det er også kyllingen. Nyt!