Alt Du Trenger å Vite Om Whoopie Pies

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Hver region i USA hevder visse retter og godbiter som sin egen, og gir disse matvarene en sterk følelse av lokal identitet. I noen tilfeller er det lett å være enig i at visse retter tilhører visse land; ingen prøver å argumentere for at Key lime pie stammer tross alt fra det sørlige Florida. Men noen kulinariske spesialiteter har mer enn en del av USA som kjemper om kreditt, hver av dem overbeviste om at den aktuelle retten startet i nakken på skogen. For å være et godt eksempel på en veldig omstridt regional matbit, se ikke lenger enn whoopie pie.

Hva er "whoopie paier"?

Tradisjonelt består whoopie pie av to sirkulære kaker (vanligvis sjokolade) bundet sammen av frosting fylling. I de vanligste versjonene av denne desserten består fyllingen av marshmallow creme.

"Whoopie paier til meg er egentlig Oreos mindre kjente, men overlegne fetter!" insisterer Chicago-baserte baker og matblogger Caitlin Conner fra Plantwell. “De er myke og fulle av deiligste komplementære smaker av rik mørk sjokolade og søt vanilje. De fortjener mer popularitet!”

“Som konditor elsker jeg å lage nostalgiske godbiter som gir oss glede - og jeg tror det er akkurat det whoopie paier gjør. De er ikke fancy og kan være rotete, men de minner deg alltid på barndomsglede. Jeg tror de fortjener sin tid til å skinne som dessert som alle kan lage hjemme og nyte mini håndholdt kake!” sier kjøkkensjef Tracy Wilk fra Institute of Culinary Education om whoopie paier.

Hvor kan du finne whoopie paier?

Som New Englander selv vil jeg innrømme at jeg alltid og for alltid vil knytte kakekaker med Nord-New England … og spesielt til staten Maine. Faktisk utpekte Maine State Legislature whoopie pie som sin offisielle statsbehandler i 2011. Mainers er enormt stolte av deres sjokoladekake-og-marshmallow-sandwicher, og produktsjef Jennifer Mayne fra Dorothy Lane Market i Dayton, Ohio forteller oss at “Jeg vokste opp i Maine og har alltid elsket kakekaker. Jeg bor i Ohio nå, så jeg må lage dem selv hvis jeg vil unne meg. Jeg føler tilknytning til røttene mine når jeg lager dem og spiser dem. Det er morsomt å introdusere folk her i Ohio for denne spesielle godbiten. De elsker det alle (og gjør narr av navnet). Det er god tradisjon å dele med andre."

Når det er sagt, tror noen Pennsylvaninatives (spesielt de som er basert i eller rundt PennsylvaniDutch Country) at whoopie pie ble oppfunnet av PennsylvaniAmish-samfunnet, hvor det har vært populært å kjøpe på gårdsstander på veikanten.

Det er ikke noe klart svar på hvilke som først introduserte whoopie pie til det kulinariske leksikonet; men det faktum at debatten fortsatt fortsetter står som et sant bevis på whoopie pie's popularitet.

Whoopie paier er mer tilpassbare enn du kanskje forventer

Til tross for at tradisjonelle whoopie-paier inkluderer sjokoladekake og vanilje-marshmallow-fylling, er det ikke nødvendig å hugge nøye etter smaksretningslinjene. Så lenge du bruker to sirkulære, myke teksturerte bakevarer og cremeinteriør, opererer du fremdeles innen kakegrenser. Når det gjelder kreative spinn på whoopie pie, har vi to gode eksempler her:

Vurder å erstatte sjokoladekakene med runder med brunt brød

På restauranten St. Louis i Bulrush spesialiserer kokk Rob Connoley seg på Ozark-inspirert mat. Av den grunn består hans ta på whoopie paier av brunt brød og lønn-marshmallow creme. “I vår forskning av Ozark-mat fra begynnelsen av 1800-tallet var det få oppskrifter å finne - maisbrød og pone, fruktkake og brunt brød. Hver er enkel i ingrediensene og instruksjonene, noe som gjør dem enkle å huske og dele gjennom muntlig tradisjon. Brunt brød er en klar forbindelse fra bosetterne som flytter inn fra nordøst. Her oppdaterer vi brunt brød for å være morsomt whoopie pie med lønn marshmallow flufffyll, forklarer Connoley.

Pepperkakekakebiter er ideelle desserter for høytiden

Baker, blogger og oppskriftutvikler Krystle Smith fra Baking Beauty har et unektelig mykt sted for whoopie paier, og forteller oss at “whoopie paier er ren komfortmat for meg. De minner meg om barndommens somre som baker med familien min. Bonus: Det perfekte forholdet mellom kake og frost i hver munnfull.” Hennes takknemlighet for standardversjonen inspirerte henne til å leke med forskjellige smaker og ingredienser, noe som førte til hennes ferie passende Gingerbread Whoopie Pies.

Klassiske Chocolate Whoopie Pies

(Av Martin Philip, baker, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Bare en stat skiller Vermont fra Maine, så det er naturlig at Vermont-baserte bakere som Martin Philip fra King Arthur Baking Company vil ha forkjærlighet for whoopie paier. “Jeg var det barnet som ikke fikk med seg cupcakes eller godbiter i matboksen min. Oppvokst i motsatt ende av spekteret, kvelte jeg ned honning-søtet fullkornbriketter og prøvde å smile gjennom misunnelsen min i lunsjrommet. Men jeg gjør opp for det nå med hjemmelagde whoopies. Whoopie pie, eller, som jeg tenker på det, 'cake with handle', er så allsidig godbit som du finner. Enten mørk sjokolade med hjemmelaget marshmallow og marengs buttercream flufffylling eller høstversjon med gresskar kakedeig og kremostglasur, denne godbiten er god for alle årstider. Vår vri på denne klassikeren inkluderer espressopulver for ekstradypedybde. Og her er profftips om sommeren kan du spise disse rett ut av fryseren som en iskremsandwich, sier Philip til The Manual.

Ingredienser:

For kakene:

• 8 ss smør, ved romtemperatur
• 1 kopp brunt sukker, pakket
• 1 ts espressopulver (valgfritt)
• 1 ts bakepulver
• .5 ts natron
• .75 ts salt
• 1 ts vanilleekstrakt
• 1 stort egg, ved romtemperatur
• .5 kopp kakao i nederlandsk prosess
• 2,33 kopper allsidig mel
• 1 kopp melk, ved romtemperatur

For fylling:

• 1 kopp vegetabilsk forkortelse
• 1 kopp konditorisukker eller glasssukker
• 1,33 kopper Marshmallow Fluff eller marshmallow creme
• .25 ts salt, oppløst i 1 ss vann
• 1,5 ts vanilleekstrakt

Metode:

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør to bakeplater (eller stryk med pergament) lett.
2. For å lage kakene, slå sammen smør, sukker, espressopulver, bakepulver, natron, salt og vanillin stor mikseskål til glatt. Tilsett egget, pisk til det er glatt.
3. Tilsett kakao under omrøring for å kombinere.
4. Tilsett melet til røren vekselvis med melken, pisk til den er jevn. Skrap ned sidene og bunnen av bollen, og slå igjen kort for å mykne og kombinere klumpete skrap.
5. Slipp deigen i kvart koppen på de tilberedte bakeplatene, og la det være god plass mellom kakene. de vil spre seg. her fungerer muffinsopp.
6. Stek kakene i 15 til 16 minutter, til de er satt og fast å ta på. Fjern dem fra ovnen, og avkjøl på pannene. Mens du fortsatt er lunken, bruk spatult for å skille dem fra pannen eller pergamentet; la deretter avkjøles helt.
7. For å lage fyllet, slå sammen forkortelse, sukker og marshmallow til det er godt kombinert.
8. Oppløs saltet i vannet og tilsett marshmallowblandingen. Tilsett vanilje, og pisk til det er glatt.
9. Fordel den flate siden av halve kakene med fyllet. Topp med de resterende kakene, flat side mot fyllet. Pakk individuelt, i plastfolie, til du er klar til servering.