The Bourdain Effect: Reflecting On The Late Celebrity Chef's Impact

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Anthony Bourdain døde for drøyt år siden, og det svir fortsatt. Kjøkkensjefen, forfatteren, personligheten, den tidligere narkomanen og den slags filosofen etterlot gapende hull, ikke bare i den kulinariske verdenen, men i verden generelt.

Fyren forkynte virkelig utforskende reiser. Han ville at du skulle åpne munn og sinn når som helst når du pakket sekken eller nådde passet ditt. Han ville at du skulle stille spørsmål ved stereotypier, enten de involverte autentiske retter eller geografiske destinasjoner.

Bourdains høydepunktrulle for Parts Unknown alene er lang. Det var den gangen han besøkte Iran til tross for Amerikas urolige forhold til landet, bare for å bli behandlet som kongelige. Eller den gangen han slo øl sammen med president Obama, med et merkbart glimt i øyet. Han gikk på et hvilket som helst antall Heart of Darkness-lignende fotturer inn i noe av jungelens bakland for å bli elskelig lokal i noen uklare, magefyllende dager.

De gode mathodene overbeviser deg om ikke bare å gå ut av komfortsonen din, men sprenge hele greia. Den avdøde store Jonathan Gold (av LTimes berømmelse) gjorde dette og overtalte en hel generasjon byboere til ikke å overse det som blir tilberedt på, vel, de oversett stedene. Strip-kjøpesentre, matvogner, hjørnebutikker og flemarkets kan huse noen av de mest minneverdige smaker på planeten. Rangeringer og trangsynte presse er forbannet, trodde Gold og Bourdain ofte, det er ekte kvalitet utover det som får buzz.

Kanskje best av alt, Bourdain var anti-bullshit. Og la oss være rettferdige, det er ganske mye av det i restaurantbransjen. Han krevde bedre av oss enn å bare smelle den overbrukte “autentiske” etiketten på våre inspirerte hovedretter. Bourdain hadde ikke tålmodighet for bedragere fordi han hadde den luksus å nesten alltid gå rett til kilden. Vi kan ikke alle være i stand til å reise så omfattende som han gjorde, men vi kan absolutt lære av hans utallige miles logget (og filmet).

Bourdains opprinnelige New Jersey opprettet nettopp en offisiell matsti for fyren. minnebok ble også nettopp utgitt av CNN. Jeg vil tenke at den beste måten å ære ham på er å gjøre som han gjorde: Gå deg vill, prøv alt minst en gang, og bær deg med den stille selvtilliten som kommer av å ha et åpent sinn og en viss fremtoning.

Utover de belagte tingene resonerte Bourdain fremdeles. Hans berømmelse fra slutten av livet (han har sagt mange ganger at han ikke en gang hadde sparekonto før 40-årene) er inspirerende for enhver amerikaner som prøver å gjøre det midt i lavkonjunktur etter lavkonjunktur. Hans kulhet og ydmykhet under press, så ofte i ekstremt fremmed land, var leksjon i hvordan man skal oppføre seg mens han er i utlandet. Mens så mange Yanks i utlandet rett og slett ropte høyere engelsk eller avskrev visse skikker, gravde Bourdain høflig inn i omgivelsene sine.

Først fant jeg det overraskende å høre at det ikke var narkotika eller alkohol i Bourdains kropp da de fant ham. Jeg har siden innsett at det liksom er fornuftig. Uhyre trist som det var, hans død var ren og på hans egne premisser. Han valgte tid til å reise og gjorde akkurat det.

Hvil i fred.