Prøv En Pickle Fra Doux South

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

“Hver gang vi kom på besøk, hadde han syltet noe nytt. Jeg sa at vi skulle selge disse tingene,”sa Hungarland. "Han fortsatte å utsette meg fordi hans interesse var å få restauranten i gang, men til slutt snakket jeg ham inn i det."

Det var for tre og et halvt år siden. Produksjonen startet i felleskjøkken med pickles som selges på arefarmer’s markets. "Ganske snart begynte forhandlere å komme etter oss," sa Hungarland. De flyttet raskt til sitt eget produksjonskjøkken på 900 kvadratmeter, og deretter 3. oktober 2016 flyttet de driften til 6000 kvadratmeter stort anlegg.

Akkurat nå er Angry Cukes rangert som toppselger og den eneste agurkgurken de lager. "Vår mest unike vare er Drunken Tomatoes," sa Hungarland. "Det er kirsebærtomater i rødvin, basilikum og hvitløk og har veldig fin italiensk smak, noe som er flott i pastasalater og Bloody Marys."

"Nick kjenner seg virkelig rundt sylteagurk," fortsatte han. “Alle saltlakene våre er forskjellige. Han matcher saltlaken med grønnsaken vi sylter for å få frem den naturlige smaken uten å overvelde smaken. Han har dusinvis av nye ideer, og jeg regjerer ham tilbake slik at vi ikke blir for gale."

For rundt år siden la de til tre fullkornsennep: Drunken Mustard, Honey Mustard og Creole Mustard; i tillegg til to typer pepperretter: Sweet GeorgiRed og Dueling Peppers, som har litt varme. Andre ting i produktutvalget deres inkluderer syltede grønne tomater, chow chow og Little Rock kaviar.

De er stolte av å lage alle sine egne produkter, og garanterer at de er laget med bare naturlige ingredienser. De skyr fra alle kunstige fargestoffer, emulgatorer, kalsiumklorid og konserveringsmidler.

Nettstedet deres har mange oppskrifter du kan bruke til å lage måltider og drikke med produktene deres. Her er en å prøve:

Bacon-ølpotetsalat med drukket sennep

** Oppskrift laget av Savannah Haseler fra Twain's Brew Pub, som vist på Peachtree Road Farmer's Market

Serverer 4-6

Ingredienser

• 2 kg gyldne tyske poteter
• Kosher salt etter smak
• 1/2 C majones
• 3 T hakket dragon
• 1/2 lb baconender, kuttet i strimler
• 1/4 C hakket gressløk
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• 1 T risvineddik
• 2 T øl-rav øl foretrukket
• Nykvernet sort pepper, etter smak

Veibeskrivelse

1. Legg poteter i en stor gryte, og tilsett kaldt vann bare for å dekke til. Krydre med salt og kok opp. Kok poteter til de er møre, 30-45 min.
2. Tapp poteter og la dem avkjøles.
3. I mellomtiden legger du baconstrimmel i skillet og koker til den er sprø. Fjern bacon fra pannen og grovhakk i baconbiter. Reserver baconfettet.
4. I en liten bolle, visp majones, estragon, gressløk, baconfett, sennep, eddik og øl. Krydre dressingen med salt og pepper etter smak.
5. Skjær poteter i 1/2 tommer. Legg poteter i en stor bolle. Krydre med salt og pepper og kast til pels. Tilsett dressing, bare for å belegge og rør inn bacon.

Kan serveres varm eller kjølt.