Spis Som En Innfødt Med Den Beste Lokale Costaricanske Maten

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er fylkets uoffisielle mantrat som ikke har noen direkte engelsk oversettelse. Men generelt handler det om å sette pris på renhet og enkelhet i alle ting: liv, kjærlighet, penger og til og med mat. Her presenterer vi seks av landets enkle, basale matvarer og drikkevarer som alle besøkende må prøve.

Naturales

Central Americ vokser noe av den saftigste og mest smakfulle frukten på den vestlige halvkule. Så det er ingen overraskelse at ticos nyter det enkle å gjøre frukten til deilige drikker. Drinkene har mange navn - naturales, refrescos, batidos - men de er i det vesentlige de samme. Frisk frukt blandes med is, vann eller melk og litt sukkerrør. Du finner dem på omtrent alle restauranter og veihytter i hele landet. De enkleste variantene består av blåbær, mango, ananas og bjørnebær; Imidlertid har sesongvariasjoner mer spennende alternativer som horchat (vanligvis melk, ris og kanel) og cas (sur guava).

Kaffe

CostRican kaffe er blant de beste i verden, men vi antar at du allerede visste det. Landets unike vulkanske jord inneholder høye spor av mineralitet som gir et bredt utvalg av smaker på bønnene. Akkurat som subtile endringer i terroir (vind, erosjon, fuktighet) kan påvirke vin, så påvirker de også kaffe. Enkle variasjoner i høyden kan for eksempel gi sluttproduktet vidt forskjellige smaksprofiler. Gå til landets Central Valley for skolegang i hele prosessen, fra bønne til kopp.

Casado

Casado - bokstavelig talt “gift” - finnes i hver sod (tradisjonelle tico-restauranter) over hele landet. Ingen overraskelse, da det regnes som stiften til CostRican-kjøkkenet. Den enkle, men likevel komplette retten består av hvit ris, svarte bønner, grønnsaker, protein (grillet kylling, fisk eller svinekjøtt) og vanligvis stekte plantaner.

Gallo Pinto

En annen stift i tico-dietten, gallo pinto, er CostRican som tar på seg ris og bønner (men ikke kall det "ris og bønner", fordi det ikke er det samme for lokalbefolkningen!). Basen er så enkel som det høres ut - friske svarte bønner, hvit ris, koriander, løk, paprika og litt olje for å steke det hele i. Det er imidlertid subtile variasjoner over hele landet, og hver region vil fortelle deg at deres hjemmelaget oppskrift er den beste. For å se ut som ekte tico, kan du legge til SalsLizano - CostRicas uoffisielle nasjonale krydder.

Rondon

Velreisende kokker - vi ser på deg, Anthony Bourdain - vil fortelle deg at landets bondemat er nøkkelen til å forstå dets kultur. Rondon går tilbake til kostholdsdietene til tidlige karibiske innfødte. Navnet er faktisk en anglisisme av "run down", som i "kokken ville bruke hva han kunne løpe ned". Det er stiftesuppe fra flere latinamerikanske land som grenser til Karibia og alle har sin egen vri på retten. I CostRica består den vanligvis av kokosmelkbase, sammen med ferske biter av fisk, solid rotgrønnsak (som yucca), chile panameño (gul lanternechili) og krydder som timian og hvitløk - alt kokt over trefyr i flere timer. Det er like røykfylt og tilfredsstillende som det høres ut.

Ceviche Tico

Mange land tilbyr sitt eget valg av ceviche, men CostRican-sorten har en håndgripelig renhet. Fersk sebass - stiftfisk over hele landet - brukes vanligvis som base. Deretter tilsettes koriander, rødløk og dash rød pepper før du marinerer hele konsentrasjonen i sitrusjuice. Sitronsyren "koker" kjøttet langsomt og gir det en ren, vakkert tropisk smak. Tico-sorten serveres vanligvis med side av stekte plantaner eller kjeks.