Hvorfor Apologue Likører Setter Fokus På Ingredienser Dyrket I Midtvesten

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er ingen hemmelighet at Midtvesten er grobunn for jordbruk, men dessverre har regionen ikke rik historie innen amerikansk smak (med mindre du regner med Super Bowl Shuffle og varm tallerken, selvfølgelig).

Etter hvert som den amerikanske forbrukeren blir mer interessert i håndverksvarer, har imidlertid skaperne fra Midtvesten vært i stand til å bygge litt innflytelse - som Apologue Likører, som hjelper til med å bevise at undervurderte innfødte Midtvestlige ingredienser er gode for cocktailer. Det Chicago-baserte selskapet har for tiden en serie med tre likører laget av Midwestern Aroniberry, persimmon og sellerirot.

Medstifter Robby Haynes jobbet i barer i Chicago og eksperimenterte med smaker da vennen til en venn ønsket å starte likørfirma. Haynes og medstifter Jordan Tepper brukte deretter ni måneder på å undersøke og eksperimentere med forskjellige oppskrifter for å komme på det som manglet bak baren.

"Jeg ble ganske spent på ideen," sier Haynes. “Det var en flott mulighet til å endre stigmoflikører, hvorav mange er veldig søte og fulle av kunstige smaker og farger. Det virket som om det var gode muligheter og det var på tide å bringe likører inn i den moderne tid.”

"Vi ble veldig glade for å samarbeide med lokale bønder om primæringredienser, og vi var ikke villige til å lage dem med alle naturlige ingredienser og uten kunstige farger," legger han til.

Har du noen gang hatt Persimmon? Innfødt til Midtvesten, de ser ut som oransje tomater og er deilig søte med milde hint av bakekrydder. Vi liker vår med liten hibiskus, appelsinskall, sitronskall, CinchonBark, gentianrot, rabarbra, ingefær, kanel, kardemomme og mynte. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

De generelle oppskriftene var ganske raske å komme på, forklarer Haynes, men for hver batch fortsatte duoen å flette og gjøre små justeringer for å øke produktets generelle kvalitet og konsistens. Ingrediensene kommer alle innen 100 miles fra Chicago, og virksomheten jobber med å dyrke visse ting innenfor byens grenser.

Akkurat nå sier Haynes Apologue Likører kan bli funnet i omtrent 80 barer og restauranter, samt brennevinbutikker som Binny's Beverage Depot og Foxtrotco. Merket håper å utvide distribusjonen i fremtiden.

"Vår plan har vært å ta det sakte og fortsette å ringe inn emballasjen og virkelig få ender i rekke før vi prøver å vokse," utdyper Haynes.

På samme måte forventes produktlinjen å vokse i nær fremtid. "Det er merker med 10 typer likører," sier han. “Vår visjon er å gjøre det, men gjør det bra med interessante smaker og gjennomtenkte og interessante notater som kan nytes. mange av de eldre likørene du må blande fordi de er for klosete eller søte. Du kan blande vår, men de er komplekse og kan sippes på is med vri."

Apologue Likører Lineup

Haynes foreslår å prøve likørene først med liten isbit for å erte dem og få ekte følelse av essensen deres.

AroniBerry

"Den mest allsidige av gjengen," sa Haynes. AroniBerry Likør har notater av forskjellige tertebær, inkludert Aronia eller chokeberries, og legger til punch til en gammeldags, slik at du kan hoppe over den enkle sirupen i prosessen.

Persimmon

Persimmon Bittersweet Liqueur er Apologues opptreden av en amaro, lik Campari eller Aperol. Det er bittert allerede med persimmon, tomatlignende søt frukt, men tilfører også rabarbra og appelsinskall. Laget for bruk i Negronis eller spritz.

Selleri rot

Den mest salte av gjengen, ifølge Haynes. Sammen med sellerirot inkluderer ingredienser dragon, dill og fennikel. Bruk den i Selleri Collins laget med ditt valg av gin (dette er vårt valg), sitron, sellerirot og brus. Bloody Mary vil tjene godt med sellerirotlikør, men Haynes sa også at enkel sellerirotlikør og tonic også er utmerket.

Hvis disse likørene høres bra ut til å reise til Chicago (hint: de er det), anbefaler vi å få kaffemassasje mens du er der.